Mermelada de higos

Me han regalado unos higos, de color morado, recién cogidos del árbol, son ya los últimos de la temporada pero están todavía ricos.

Sus propiedades nutritivas son numerosas; antioxidantes, contienen potasio y magnesio, mejoran el tránsito intestinal (seguro que ésto no lo sabía José Coronado, jeje), el sistema inmunitario, la hipertensión arterial, el colesterol, etc..., pero no son aconsejables para la insuficiencia renal.

Una curiosidad sobre los higos: Hipócrates recomendaba ésta fruta para los estados febriles, y la sabiduría popular los recomienda como un buen remedio para ablandar la tos y favorecer la expectoración, cocinándolos en leche hirviendo y miel.

Es una de mis frutas preferidas, y aunque me gusten mucho no podía "dar buena cuenta" de tanta cantidad, así que decidí hacer mermelada y unas tartas.

He probado la mermelada de higos verdes pero no sabía si con éstos quedaría bien. Tengo que decir que me ha sorprendido el sabor muy gratamente (no me gustan las mermeladas demasiado azucaradas), queda con una textura ligera y las pepitas son muy finas, casi ni se notan.

La receta es muy fácil de elaborar, no quería complicarme demasiado, y además de comerla en el desayuno con las tostadas, combina muy bien con cualquier queso (fresco, de oveja, de cabra), con paté, frutos secos, etc..

Ingredientes

-por cada kilo de higos:

1/2 kilo de azúcar

Elaboración

Lavar los higos, quitarles el rabillo y pelarlos. Partir cada uno en cuatro trozos y ponerlos en un recipiente junto con el azúcar, remover para que se impregnen bien. Dejarlos "macerar" durante unas 10 horas, y pasado ese tiempo ponerlos al fuego durante unos 30 minutos aproximadamente. Pasarlos por el pasapuré y volver a dejarlos en el fuego durante otra media hora o hasta que coja la textura que os guste.

**Si hacéis mucha cantidad, podéis envasarla en frascos: limpiar bien los frascos y hervir las tapas durante 10 minutos. Llenarlos y dejarlos abiertos varias horas hasta que la mermelada se enfríe. Colocar las tapas bien apretadas e introducir los tarros en agua, que queden cubiertos y llevarlos a ebullición. Tenerlos hirviendo durante unos 20 minutos. Dejarlos enfriar en el agua.