27 marzo 2011

Mermelada de naranja

Las mermeladas caseras llevan bastante trabajo pero, para mi gusto, son más ricas que las industriales. Prácticamente se puede hacer mermelada con cualquier fruta, y añadirle ingredientes al gusto particular.
Y como una de las que más me gusta es la de naranja amarga, me he decido a hacerla.
El resultado me ha gustado,

 pero, más, cuando la acompañé con chocolate negro (74% de cacao); ¡una delicia!

Hay que ver como mejora un buen chocolate el sabor y la vista a cualquier postre.

En dos tarritos, junto con la mermelada, metí unos trozos muy pequeños de chocolate, de manera que al extenderla en el pan quedase mezclado. Queda exquisita, pero tengo pendiente cómo hacer la esterilización de los tarros que llevan el chocolate (tuve que consumirlos en poco tiempo ) ya que imagino que se derretirá y creo que el resultado no será óptimo.

Ingredientes
-1.370 g de naranjas peladas
-685 g de azúcar blanquilla
-un limón
-un palito de canela
Elaboración

Limpiar las naranjas con agua jabonosa y un cepillito.Son mejores las que no llevan cera, las naturales.
Pelar las naranjas y guardar la mitad de las peladuras. Quitar lo que más podamos de la parte blanca de las naranjas y partirlas en pedacitos. Pelar el limón, quitarle la parte blanca, partirlo en trozos y echarlo en una olla con las naranjas y el azúcar.
Ponemos a hervir a fuego lento junto con las peladuras. Pasados 30 minutos retirar del fuego. Retirar las peladuras (sólo aprovecharemos unos 75 g. partidos en tiras muy finas). Pasar la pulpa por el pasa purés y con las tiras de las peladuras, volver a llevarlo al fuego hasta que obtengamos una consistencia que nos guste, moviendo el conjunto de vez en cuando.
Retirar del fuego y echar un palo grande de canela. Esperar que se enfríe todo, sacar el palo de canela y envasar, dejar enfriar y esterilizar.


08 marzo 2011

Galletas de canela

Esta receta es del blog Kanela y limón; muy recomendable, con unas fotos preciosas. Las galletas quedan muy ricas. Al principio la textura me pareció un poco dura, quizás esperaba algo similar a las pastas de té pero, es que son galletas, ¡claro!. Lo cierto es que todos los postres que llevan canela.......me encantan.

Ingredientes
-125 g de mantequilla
-300 g de harina de repostería
-100 g de azúcar
-1 huevo
-canela molida

Elaboración
En un bol grande ponemos el azúcar, harina, la mantequilla derretida y el huevo batido. Tenemos que unir todos los ingredientes hasta formar una masa. Coger porciones de unos 25 g cada una. Seguidamente hacemos bolas, una a una, dándoles forma con las manos embadurnadas con canela en polvo y aplastándolas ligeramente después.
Se colocan en una bandeja de horno con papel de cocina o una lámina de silicona y las llevamos al horno precalentado a 180 ºC durante 25 minutos aproximadamente.