30 agosto 2009

Tarta mágica


Esta tarta circula hace tiempo por internet y tenía curiosidad por saber cómo quedaba. Me decidí por la receta de Rosa. Es muy curiosa la forma que tienen de invertirse los ingredientes durante la cocción.
Al no tener mermelada de leche y, la verdad, sin muchas ganas de elaborarla en ese momento, decidí ponerle caramelo líquido (del que viene ya hecho: ¡que día, por Dios!, sólo me hubiese faltado pegarle encima al bizcocho un flan "ya hecho", jejeje).
Seguramente, con la mermelada estará mucho mejor, pero así también quedó rica, y es más fácil para realizarla. Espero que os guste, ya me contaréis.
Ingredientes

-100 gr. de caramelo líquido
Flan:
-600 ml. de leche entera
-1 vaina de vainilla (en su defecto, azúcar avainillado)
-4 huevos
-40 gr. de azúcar
Bizcocho:
-200 gr. de chocolate negro (a partir del 60% de cacao)
-150 gr. de mantequilla
-150 gr. de azúcar
-3 huevos
-100 gr. de harina
-1 cucharadita de levadura Royal
-una pizca de sal
Elaboración
Para el bizcocho: Echar en la leche la vaina partida en dos y cuando comience a hervir, retirar del fuego, tapar y reservar.
Añadir 150 gr. de azúcar y más tarde 3 huevos batidos, al chocolate previamente fundido con la mantequilla (al baño maría). Tamizar la harina con la levadura y la sal y añadirlas a la mezcla anterior; trabajar la pasta y reservar.
Para el flan: Batir los 4 huevos con 40 gr. de azúcar. Retirar la vaina de vainilla que teníamos reservando, y verter la leche sobre los huevos sin dejar de batir y reservar.
Engrasar un molde y distribuir en el fondo el caramelo líquido. Verter la preparación del chocolate en el molde y luego la de flan, cubriendo el molde con papel de aluminio pero teniendo la precaución de que no toque la superficie.
Cocer al baño maría en horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos. Seguidamente bajar la temperatura a 180ºC, retirando el papel de aluminio y seguir cociendo durante 30 ó 40 minutos aproximadamente.
Desmoldarla cuando esté tibia y conservarla en el frigorífico.




26 agosto 2009

Tarta de chocolate

 Esta es la tarta de cumpleaños de mi hija; fue el mes pasado. Quería una de chocolate y me acordé de la que vi en el blog de Onega, cuyo corte tenía un aspecto jugoso. Utilicé un molde rectangular de 23x30 cm. aproximadamente (sale bastante grande) y no he modificado ningún ingrediente.
Ingredientes
-100 gr. de mantequilla
-225 gr. de harina
-225 gr. de azúcar
-50 gr. de cacao en polvo
-1 cucharadita de bicarbonato
-2 huevos
-250 ml de leche entera tibia
-1 cucharada de zumo de limón

Cobertura
-100 gr. chocolate de cobertura
-100 ml de nata (35% m.g)
-25 gr. de mantequilla
Elaboración
Mezclar el zumo con la leche y reservar. Batir la mitad del azúcar con la mantequilla a punto de pomada hasta doblar su volumen, unos 10 minutos con batidora eléctrica. Incorporar los huevos de uno en uno, que cada uno quede bien integrado en la mezcla. Añadir el azúcar restante y batir.
Tamizar la harina, bicarbonato y cacao.
Verter la mitad de la leche con movimientos suaves. Añadir la mitad de la mezcla de la harina, con movimientos envolventes, con varillas manuales. Añadir el resto de la leche, y después el resto de la harina hasta que tengamos una mezcla sin grumos.
Verter la mezcla en un molde engrasado y espolvoreado con cacao, llevándolo a horno precalentado a 180º durante 20 ó 30 minutos aproximadamente (comprobar con un palillo si está hecho).

Dejar enfriar en una rejilla y bañarlo con la cobertura:
calentar la nata hasta que comience a hervir, momento en el que bajamos el fuego y echaremos el chocolate revolviendo hasta que se deshaga, añadir la mantequilla, ya fuera del fuego, hasta que se disuelva totalmente. Es recomendable dejarlo entibiar un poco antes de utilizarlo. Adornar con chocolate blanco y guindas.






18 agosto 2009

Magdalenas

¡Hola a todos! y gracias por seguir visitando el blog.
Estos días he puesto en práctica alguna receta de otros blogs que tenía pendiente.
Después de hacer varias recetas de magdalenas que me gustasen y con un resultado poco satisfactorio, creo que ésta de Ricardo Rovira, un profesional de la pastelería cuyo blog sigo hace unos meses, y que os recomiendo, va a ser la definitiva.
La receta original llevaba unas cantidades demasiado grandes para lo que yo necesitaba, así que las he reducido (creo recordar que salieron 12 unidades).

Ingredientes
-2 huevos
-133 gr. de azúcar
-150 ml. de aceite de girasol
-120 ml. de leche
-253 gr. de harina de repostería
-10 gr. de gaseosa El Tigre
Elaboración
Con batidora de varillas, batir los huevos y el azúcar durante unos 15 minutos. Agregar el aceite poco a poco y cuando esté bien batido incorporamos la leche. Añadimos la harina y el impulsor previamente mezclados y tamizados. Ésta operación la haremos con la mano para que no baje demasiado la mezcla.
Con una manga pastelera se rellenan cápsulas de magdalenas hasta la mitad y se espolvorea por encima, si os gusta, un poco de azúcar o almendra picada (ésta vez no he puesto nada). Horno a 180 º durante 15 a 20 minutos aproximadamente.

Para que suban más, colocad cada cápsula de papel dentro de otra de silicona, y si no tenéis, poned dos cápsulas.