28 diciembre 2008

Protestas


Centenares de jubilados se han concentrado a las puertas de los centros de salud de sus respectivas ciudades y pueblos con el fin de manifestar su disconformidad con la nueva norma que regula la atención sanitaria. Dicha norma les obliga a llevar un aparato (cuentakilómetros) para controlar el ejercicio que hacen andando durante una semana, debiendo llegar a 50 km. por persona.

El resultado se comprobará y anotará en el centro correspondiente a cada jubilado y será semanal. Según la autoridad competente, se han visto obligados a tomar esta drástica medida porque nuestro país tiene una cantidad de jubilados tremendamente ociosos que debido a "la buena vida", sus índices de masa corporal son los más altos de Europa, por lo que tienen que poner remedio al problema antes de que se agrave y origine más costes a la Seguridad Social.

El presidente de la asociación de jubiletas ha manifestado:

-si siguen por este camino nos tendrán enfrente, y hasta que no se anule esta medida no estaremos mirando las obras en marcha; ni daremos de comer a las palomas; a los nietos, ni caso; saturaremos las consultas médicas y, por último, Benidorm quedará vacío ya que haremos una huelga de "vacaciones caídas".

Ante la postura de los ancianos parece que las instituciones van a ceder. Seguirán las negociaciones y mañana se espera una feliz desenlace.

Este relato me ha servido para recordaros que hoy es el día de los inocentes, como ya os habréis dado cuenta y que me disculpen los pobres ancianos que me han servido de excusa para hacer la broma.

Hortalizas con setas y jamón

Esta receta está hecha con hortalizas que vienen bien para paliar los excesos en estas fiestas (¿por qué será que todos los hechos importantes los celebramos con una gran comida?). Bueno, reflexiones aparte, la receta lleva unos ingredientes sencillos, fáciles de cocinar, y se la ha dado a mi hija su compañera de trabajo, Mª Carmen, que la hace habitualmente. No determino las cantidades porque dependerá del gusto de cada persona y no varía mucho si se añade más de una que de otra.
Ingredientes

-cebolla
-pimiento verde
-puerro
-zanahoria
-taquitos de jamón
-aceite de oliva
-setas
-queso rallado (para gratinar)
-ajo y perejil (opcional)
-sal
Para la besamel:
-mantequilla
-harina
-leche
-sal
Elaboración
Picar la cebolla, pimiento verde, puerro y zanahoria y pocharlo todo en una sartén a fuego lento. Freír los taquitos de jamón y reservar. En ese mismo aceite, freír las setas picaditas y añadirle, si nos gusta, un poco de ajo y perejil u otra especia que queramos. Mezclar todo (setas,jamón y verdura). Aparte hacer una besamel clarita. Mezclarlo todo, echar queso rallado por encima y llevar a gratinar al horno.
Besamel: poner a deshacer un poco de mantequilla y añadir la harina, remover un poco y echar la leche con una pizca de sal. Remover continuamente añadiendo leche hasta obtener una besamel ligerita.

21 diciembre 2008

Tartaletas de morcilla con huevos de codorniz

Estas tartaletas quedan muy buenas y son un entrante fácil de elaborar. He visto varias recetas por Internet, algunas llevan piñones, cebolla, etc. En esta ocasión he tomado nota de la receta de Onega, aunque he hecho alguna variación.
Ingredientes
-2 morcillas
-2 manzanas golden o reineta
-1 cucharada de aceite de oliva
-16 huevos de codorniz
-16 obleas de La Cocinera (paquete pequeño)

Elaboración
En una sartén echar la cucharada de aceite, donde rehogaremos las manzanas peladas y cortadas en trocitos pequeños. Quitar la piel a las morcillas y añadirlas a las manzanas cocinando a fuego lento unos siete minutos aproximadamente.
Forrar unos moldes de flanes, untados con mantequilla y harina, con las obleas. Colocar en cada oblea unas cucharadas de la masa de morcillas y manzanas.
Poner por encima de cada una, un huevo de codorniz y llevar a horno precalentado a 180º hasta que los huevos estén hechos.

19 diciembre 2008

Coquitos y almendritos

Estos son unos dulces apropiados para cualquier ocasión, pero en estas fechas quizás apetezcan más. Aunque los coquitos son fáciles de elaborar y quedan siempre bien, es importante que el coco sea de buena calidad. En cuanto a los almendritos, admiten cualquier variante en la forma y adorno, en este caso todos llevan la mitad de una almendra y algunos chocolate en su base.Para los coquitos
-150 gr. de coco rallado
-2 huevos
-50 gr. de azúcar
-75 gr. de chocolate negro
-25 gr. de mantequilla

Elaboración
Poner el coco en un bol. Añadir los huevos de uno en uno, removiéndolo todo para dejarlo bien mezclado. Incorporar el azúcar y seguir mezclando. Dar forma a los coquitos con un molde adecuado y ponerlos sobre una bandeja de horno que esté untada de mantequilla. Llevar a horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos.
Dejarlos enfriar e introducirlos en un baño de chocolate(derretir el chocolate al baño maría junto con la mantequilla).
Para los almendritos
-125 gr. de harina
-30 gr. de azúcar
-65 gr. de mantequilla
-1 yema de huevo
-almendras sin tostar( para adornar,partidas a lo largo por la mitad)
-1 huevo (para dar por encima con un pincel)

Elaboración
Mezclar la harina tamizada con la mantequilla cortada en trozos mezclandolas bien (mejor utilizar un tenedor). Añadir el azúcar y la yema sin dejar de remover todo sin amasar, sólo es necesario mezclar con las manos hasta obtener una masa con la que haremos una bola. La envolvemos en film transparente para introducirla en la nevera durante media hora aproximadamente y pasado el tiempo le damos la forma que más nos guste. Pintarlos con huevo y poner la mitad de una almendra.
Poner en bandeja de horno untada con mantequilla. Llevar al horno a 180º durante 20 minutos.

18 diciembre 2008

Figura de patata

¿Os habéis fijado alguna vez en la forma extraña que tienen algunas patatas?. Las he encontrado en varias ocasiones, recuerdo que tuve dos en forma de corazón. Esta me ha sugerido la forma de un perrito de esos pequeñitos de pelo largo. Aquí os dejo la ocurrencia.

17 diciembre 2008

Espagueti con hortalizas

La historia de que Marco Polo llevó a Italia la receta de los espagueti parece que se ha quedado en simple leyenda. Algunos historiadores ponen en duda que el mercader llegase incluso a China, otros reafirman la veracidad de su viaje. Dejando aparte la polémica, actualmente se va admitiendo la primera versión, lo cierto es que la primera referencia que tenemos sobre los espagueti aparece en un diccionario dialectal en Piacenza en 1836. Pero hasta 1846 ésta palabra no se hizo común en la lengua italiana.
La receta que os presento hoy es muy fácil, se hace rápidamente y es ligera porque, en cantidad de grasa, sólo lleva un poco de aceite de oliva , pero quedan unos espagueti jugosos. Os animo cambiar el tomate y el chorizo por las hortalizas. Si son naturales mejor, pero si no teneis tiempo, pues nada, abrimos un bote o lata y ¡listo!.
Ingredientes
-250gr de espagueti
-un bote pequeño de champiñones cortados en láminas
-un bote pequeño de guisantes
-ajo picado
-sal
-aceite de oliva
-perejil picado
Elaboración
Cocer los espagueti, escurrir y reservar. En una sartén, con un poco de aceite de oliva, poner los champiñones, los guisantes, el ajo picado y un poco de sal. Rehogamos durante unos minutos a fuego lento, añadimos el perejil picado y por último los espagueti, dando unas vueltas al conjunto para mezclar bien.

14 diciembre 2008

Voy camino Soria,¿tú hacia dónde vas?

Voy camino Soria
¿tú hacia dónde vas?
Allí me encuentro en la gloria
que no sentí jamás....
Es el estribillo de la canción de Gabinete Caligari que fue éxito en 1987. Así me encontraba el jueves, camino Soria, para disfrutar de tres días visitando su rico patrimonio cultural y su variada naturaleza (http://dipsoria.org:8080/. Hay tanto para ver que, por supuesto, es necesario emplear más días y que el tiempo acompañe, porque el sábado llegamos a tener unos veinte centímetros de nieve y no pudimos hacer la ruta que teníamos prevista.
Este era el paisaje a media mañana.
Y así se fue poniendo a medida que llegaba la tarde,por lo que decidimos no salir del hotel.
Rello es un pueblo que está casi deshabitado, cuenta con 24 habitantes, pero con un encanto especial.
De vuelta, pasamos por Covarrubias, pueblo de Burgos en el que parece que el tiempo se ha detenido.
Y después nos acercamos a Lerma también perteneciente a Burgos y que es más conocido. Esta foto es de la Plaza Mayor donde se encuentra el Parador Nacional.
No imaginaba que Soria tenía tanta belleza. Nos quedan pendientes varios lugares que visitar (excusa para otro viaje)en esta tierra maravillosa cuyos habitantes conservan su entorno natural y tratan de restaurar sus pueblos abandonados. Soria,¡ni te la imaginas!.










11 diciembre 2008

Enrollados de calabacín


Ingredientes

-calabacín
-queso fresco
-palitos de cangrejo
-salmón ahumado
-pan de molde o chapata
-mayonesa

Elaboración
Cortar el calabacín en tiras de unos 4 cm de ancho aproximadamente y hacerlas un poco a la plancha.
Untar con un poco de mayonesa, la base de los pinchos que puede ser pan de molde, chapata, o el pan que os guste.

Para el relleno:
Mezclar en un bol el queso fresco escurrido y picado, los palitos de cangrejo y el salmón ahumado también picados y una cucharada de mayonesa para ligarlo todo.
Extender en cada tira de calabacín la mezcla anterior y sujetarlo con un palillo.

08 diciembre 2008

Vovolán tropical

Otra receta fácil hecha con hojaldre congelado. Su nombre es por la piña, que se localiza en la América tropical. Si utilizáis piña enlatada, mejor sin almíbar, en su jugo. Y si optáis por comprarla natural, estará madura si cogéis una hoja y la podéis arrancar con facilidad, casi sin tirar mucho de ella. Se conserva bien en nevera cubierta con film transparente, pero conviene consumirla lo antes posible. Es rica en potasio, yodo y vitamina C. Mejora el transito intestinal porque tiene bastante fibra y aunque es dulce, no aporta demasiadas calorías.
Ingredientes
-un rollo de masa de hojaldre
-filetes de pechugas de pollo
-rodajas de piña (natural o enlatada sin almíbar)
-lonchas de jamón york
-mayonesa
-aceite de oliva
-un huevo batido
Elaboración
Extender la masa y cortar con un corta-pastas círculos haciendo a la mitad de ellos otro círculo en la parte central. Pegar con huevo batido, los círculos abajo y los aros encima. Pinchar la base con un tenedor para que no suba demasiado.
Pintar con el huevo batido la superficie para dar brillo. Llevar al horno que estará a 200º y dejar que se doren. Sacar y reservar.

Para el relleno:
Asar los filetes, partirlos en trocitos, junto con el jamón de york. Añadir la piña escurrida y cortada en trozos. Disolver caldo de la piña en la mayonesa hasta darle una textura más ligera.
Verterla sobre los ingredientes que hemos picado anteriormente.
Rellenar los volovanes con la mezcla y adornar con una línea de ketchup.
Y como, aquí no se tira nada, se puede aprovechar los recortes de los volvanes y hacer unos ricos bocaditos espolvoreados con azúcar glasé, para un rato "de tele".

07 diciembre 2008

Tiramisú rápido


Este es un tiramisú rápido, porque se hace en poco tiempo y se come inmediatamente. Es muy conocido ya que en Internet hay infinidad de recetas. Esta es muy sencilla, queda rica y es fácil de elaborar, que al final son las tres cosas más interersantes, que para complicaciones ya las tenemos en el día a día.
Su principal ingrediente es queso Mascarpone que es bastante graso-tenedlo en cuenta por si alguien está a dieta o tiene el colesterol alto-, por eso no le añado nata. Puede llevar la base de un bizcocho como el que se hace para rellenar, también podría ser de galleta, etc.. Esta receta lleva bizcochos de soletilla. Aunque está más rico con licor(amaretto, de café, ron, etc..), esta vez no lleva porque en ese momento no tenía. En vez de hacerlo en un molde, he optado por servirlo así porque creo que queda más presentable.

Ingredientes
-250 gr. de queso mascarpone
-3 huevos
-70 gr. de azúcar
-1 ½ vaso de café
-bizcochos de soletilla
-cacao puro 100%

Elaboración
Hacer 1 ½ vaso de café y dejar que se enfríe. Separar las yemas de las claras colocándolas en dos recipientes. Montar las claras a punto de nieve fuerte y reservar en la nevera.
Batir las yemas y el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos el queso removiendo con una lengua de repostería, de arriba hacia abajo para que no baje la mezcla. Añadir las claras que teníamos reservadas, con movimientos envolventes.
Colocamos en la base de los recipientes los bizcochos cubriendo el fondo. Verter con una cuchara el café (no empaparlos demasiado), espolvorear con un poco de cacao (opcional). Encima colocar una capa de crema, otra de bizcochos, empaparlos (que no sea mucho), y por último otra capa de crema.
Introducir en el frigorífico hasta el día siguiente o durante unas 8 horas. A la hora de servirlos, espolvorear la superficie de cacao (con un colador queda bastante bien).

06 diciembre 2008

Carolina(con mayúsculas)

No, no, esta no está hecha por mí, simplemente es un motivo para compartir con vosotros este pequeño relato que incluyo en Rincón de sastre.
Cómo habréis podido comprobar si seguís este blog, las carolinas y el chocolate negro son mi pasión. Mi hija mayor también es una fan de estos pasteles, bueno mi hermana también....; en fin, que siempre que alguna de nosotras tres compramos pasteles, la mitad son carolinas; lo siento por el resto de familiares, pero es el riesgo que corren si nos encargan ir a la pastelería.
El año pasado en el cumple de mi hija, que nació en Navidad, seguro que pensareis: ¡vaya fechas tan señaladas para nacer!, pues sí, pero yo le hice notar:
-hija, ¿no puedes esperar a que pasen unos días para venir al mundo?Mira que no son fechas para....
Pero ella insistía:
-ama, porfi, porfi.
Yo,impasible. Ella, insistiendo:
-ama, superporfi, superforfi. Que si nazco ahora os ahorrareis algunos regalitos por la coincidencia con el día de Papá Noel, los Reyes Magos.....
Bueno, con ese argumento no me puede negar y le dije:
-haz lo que quieras..., tú veras
Y nació el 25 de diciembre, con gran sorpresa y alborozo para todos.
Me estoy "dispersando", perdonad voy al tema de la carolina.
Cómo os decía, "alguien" pensó : "te gustan mucho las carolinas ¿eh?, pues toma ésta a ver si puedes con ella".
La verdad es que ya teníamos ganas de pillar una tamaño XXL y esta, aunque en la foto (tuvimos que fotografiarla para dejar constancia de su existencia) no se aprecia bien, pesaba 1 kilo.
Después de poner unas caras de: "¡Dios mío, ¿seré capaz?", haciendo el chiste fácil(somos de Bilbao pero no del mismo Centro...,je,je), y dudando de nuestras facultades, dimos buena cuenta de ella (como imaginareis, no pudimos acabarla, nos duró tres días; el reto era muy grande), claro que durante la comida no nos "pasamos" para hacer hueco a La Madre de todas las Carolinas.
Esperamos repetir la hazaña, ¿?.


03 diciembre 2008

Palmeritas de hojaldre

El hojaldre es una masa de harina y mantequilla o margarina o manteca de cerdo, formada por muchas hojas superpuestas. Se cree que su origen viene desde los romanos y griegos, pero otras versiones lo atribuyen a los franceses. Su elaboración es complicada y trabajosa, y a falta de tiempo y de experiencia en ella, he decidido comprar la masa ya estirada pues el éxito está garantizado.
Ingredientes
-un rollo de masa de hojaldre
-azúcar
-chocolate de cobertura o coco rallado
Elaboración
Seguir las instrucciones de descongelación del fabricante. Extender la masa con el papel en la que viene envuelta y espolvorear con abundante azúcar. Marcamos el centro de la masa y llevamos hasta ese centro los extremos. Espolvoreamos azúcar y pasamos el rodillo suavemente. Repetimos la misma operación (hacia el centro) y volvemos a espolvorear con azúcar y pasamos el rodillo sin hacer mucha presión.

Lo doblamos a lo largo, y ponemos un poco de azúcar a cada lado, presionando un poco con el papel por encima para darle forma redondeada.

Cortar la masa en trozos de 1 cm. aproximadamente y las aplastamos un poco con la parte plana del cuchillo colocándolas en bandeja de horno.
Las introducimos en el horno precalentado a 200º y las dejamos durante 10 minutos. Pasado este tiempo les damos la vuelta y las dejamos otros 2 minutos más. La podemos dejar como salen del horno o las podemos cubrir con chocolate, coco rallado, etc.



01 diciembre 2008

Patatas con arroz


La patata, originaria del altiplano andino, es uno de los alimentos más populares a nivel mundial, aunque en el siglo XVI se utilizaba como alimento para el ganado y durante mucho tiempo se consideró que era un alimento de gente muy pobre. ¡Cómo han cambiado los tiempos!En mi caso las echo a muchos guisos porque me gustan de todas las maneras. Así que hoy, os presento un plato de origen popular, de los de toda la vida, económico y fácil de elaborar. Lleva dos productos básicos en la alimentación y aunque admite más ingredientes, los cocino tal cual se ha hecho siempre en mi casa.

Ingredientes

-500 gr. de patatas,aprox.(si son del Valle de Losa, redondeareis el plato)
-3 puñados de arroz, aprox.
-un pimiento choricero
-1/4 de cebolla
-aceite de oliva
-una cucharada de pimentón dulce (si es de Cáceres, lo requeteredondeais)
-una pastilla de caldo de verduras
-sal

Elaboración
Cubrir el fondo de una cazuela con aceite donde freiremos la cebolla picadita. Cuando esté hecha, se rehogan las patatas en trozos y el pimiento choricero. Se echa el pimentón y rápidamente (para que el pimentón no se "arrebate")se añade agua y la pastilla de caldo de verduras. Hervirlo durante unos 10 minutos a fuego lento y añadir el arroz. Seguir hirviendo durante otros 15 minutos a fuego lento. Ir rectificando la sal y el agua.