28 septiembre 2010

Nueces caramelizadas

Buscando en Internet una buena receta para caramelizar nueces (son pocas las que he encontrado), he visto algunas en las que se fríen, aportándoles más grasa de la que tienen por naturaleza. Al final, vi la del blog de Cuinant y me decidí por ella. El resultado ha sido muy bueno. Quedan con el dulzor justo, crujientes, brillantes y sin exceso de grasa; todo un acierto. 
Ingredientes 
-150g de nueces (sin cáscara)
-60 g de agua
-60 g de azúcar
-60 g de miel natural (sin azúcar añadido)
-una cucharada de mantequilla
Elaboración
Al quitar la cáscara a las nueces hay que procurar sacarlas lo más enteras posible. En una sartén antiadherente ponemos todos los ingredientes menos las nueces. En el momento en que empiecen a hervir, echar las nueces moviéndolas de vez en cuando con una cuchara de madera, hasta que caramelicen.

Retirarlas de la sartén y colocarlas sobre un papel de horno hasta que se enfríen. 

Con nata están muy ricas, aunque la combinación es una "bomba" calórica.

Es uno de mis postres favoritos,...................de vez en cuando.



20 septiembre 2010

Flan de calabacín con cabrales

Si no apreciáis el queso de Cabrales quizás el sabor de este flan os parezca demasiado fuerte. Si no es así, seguro que os gusta la combinación de ingredientes y su textura suave y ligera. Encima de unas mini-tostadas queda muy bien.

Ingredientes
-594g de calabacín (ya pelados)
-2 cebollas (tamaño medio)
-30 g de mantequilla
-120 ml de nata
-60 g de queso de Cabrales
-2 huevos
-sal
-pimienta blanca

Elaboración
Pelar el calabacín y picarlo finamente al igual que las cebollas y ponerlo todo a fuego suave junto con la mantequilla. Cuando la cebolla esté tierna, reservar.
En un vaso de batidora o jarra pondremos la cebolla con el calabacín, los huevos, la nata, el queso desmenuzado. Batirlo bien hasta que quede un puré fino. Salpimentar según gustos (hay que tener en cuenta que estamos utilizando queso).
Engrasar con mantequilla un molde y cocerlo al baño maría en el horno a 180ºc durante unos 50 minutos aproximadamente (sin precalentar).
Dejar en el molde y metido en la nevera hasta el día siguiente. Desmoldar y servirlo frío o caliente.


*Quiero mostraros algo que me pareció gracioso. Os presento a Mister Berenjeno con su flequillo a un lado.

Así era el pobrecito después de salir de la huerta y antes de "tunearlo".


12 septiembre 2010

Bizcocho al limón

Este bizcocho es el resultado de aprovechar las claras de huevo sobrantes y que, a veces, no sabemos en qué receta utilizarlas. Lleva pocos ingredientes y su elaboración no es complicada, es un bizcocho suave, la superficie queda un poco crujiente y tiene un sabor especial. Se puede sustituir la ralladura de limón por naranja, mandarina, vainilla o cualquier otro sabor que guste más.
Ingredientes 
-4 claras de huevo
-165 g de azúcar
-90 g de harina de repostería
-90 g de mantequilla
-ralladura de limón
Elaboración
Batir las claras a punto de merengue, añadiéndoles al final media cucharada de azúcar (a descontar de los 165 g que teníamos preparados). En este punto, añadir el azúcar (mezclado previamente con la ralladura de limón) y mezclar sin revolver, con mucho cuidado (utilizar una espátula de madera o una lengua de silicona). Seguidamente, añadir la harina esparciéndola con mucho cuidado y, por último, la mantequilla semilíquida (pero fría), que se vertirá "en hilillo" e introduciendo la lengua de silicona hasta el fondo para que se integren bien todos los ingredientes. Engrasar un molde y verter la masa.

Llevar a horno precalentado a 180ºC, durante 20 minutos aproximadamente. Cómo siempre, comprobar con un palillo si está a punto (no abrir el horno antes de pasados 15 minutos, para que "suba" bien). Desmoldar, enfriarlo en una rejilla y espolvorear con azúcar glasé.