26 marzo 2010

Aguacates rellenos

Estos aguacates rellenos quedan deliciosos, apropiados para cualquier celebración. No he puesto las cantidades de cada ingrediente porque los relleno por intuición, jeje. Pero sí os digo que no escatiméis la lechuga.
Ingredientes
-aguacates maduros
-rape
-merluza
-palitos de cangrejo
-gambas peladas
-lechuga
-salsa rosa ( mayonesa, ketchup, coñac, zumo de naranja)
-yema de huevo cocido (para adornar)


Elaboración
Cocer los pescados en un caldo corto de verduras y en los últimos cuatro minutos antes de acabar la cocción, echar las gambas peladas. Escurrirlo todo y desmenuzarlo finamente, reservar.
Abrir los aguacates por la mitad, quitar con cuidado el hueso, vaciar la pulpa con una cuchara y picarla menudamente, resevar.
Hacer la salsa rosa mezclando la mayones, el ketchup, el coñac (no abusar, jeje), y el zumo de naranja.
Mezclar todos los ingredientes con la salsa rosa y rellenar los aguacates. Adornar con yema de huevo cocida.
Me falló la intuición y me sobró relleno, o me faltaron aguacates, jejeje, así que lo coloqué en estas cucharas de degustación tan monas.



23 marzo 2010

Berenjenas rellenas de atún (microondas)

Este plato es muy rico, rápido y fácil de elaborar. No necesita mucha explicación, pero con el "paso a paso" la receta es más entretenida. Las cantidades son para una pieza de tamaño medio.

Ingredientes

-una berenjena de tamaño mediano
-una cebolla pequeña
-mayonesa o, en este caso, salsa ligeresa (por si hay algún remordimiento)
-atún en aceite o al natural (si son muchos remordimientos)
-queso rallado o en lonchas bajas en calorías (por el motivo anterior)
-orégano
-aceite de oliva extra
-sal
Elaboración
Picar finamente la cebolla y ponerla a freír en aceite, despacio, hasta que esté doradita. Escurrir y reservar.
Partir la berenjena por la mitad a lo largo, haciéndole unos cortes superficiales. Echar un poco de sal por encima y llevarla al microondas a 900 W durante unos cinco minutos aproximadamente o hasta que esté hecha.
Vaciarla y mezclar la carne de la berenjena con la cebolla y el atún escurrido.
 Rellenar las dos mitades con la mezcla anterior.

Poner una capa de mayonesa por encima (sólo la cantidad suficiente para cubrir la berenjena) y espolvorear un poco de orégano.


Añadir el queso rallado o en lonchas.

Gratinar con el grill del microondas.





12 marzo 2010

Tarta de queso (II)

Esta receta tiene bastantes años y seguro que muchos ya la conocéis. Es una tarta sencilla, muy fácil de elaborar pero no por ello menos deliciosa. En esta ocasión, la he cubierto de mermelada de kiwi que preparé hace unos días. Con mermelada de fresa también está muy rica, y con la de arándanos, para mi gusto, está exquisita.
Ingredientes

-un litro de leche
-4 yemas de huevo
-2 sobres de cuajada
-9 cucharadas de azúcar
-8 quesitos en porciones
-un paquete de sobaos
-mermelada de kiwi
-kiwi y fresas para adornar (opcional)
-una cucharadita de gelatina en polvo (opcional)

Elaboración
En la receta original lo primero que se vierte en el molde es la crema y al final se colocan los sobaos para que hagan de base al desmoldar. Yo lo que hago es forrar con los sobaos la base de un molde desmontable y luego añado la crema, y el resultado es bueno.

Si los sobaos son grandes, es conveniente dividirlos en dos partes (como los bizcochos cuando se van a rellenar) y así la base no queda tan gruesa.

Hervir la leche menos un vaso y reservar fuera del fuego. Batir ese vaso de leche con las 4 yemas, los 2 sobres de cuajada, el azúcar y los quesitos, mezclándo todo bien. Añadir esta mezcla a la leche hervida y poner todo junto a hervir unos segundos. Verter la crema sobre los sobaos y dejar que se enfríe e introducirla en la nevera.
Poner la mermelada a calentar en un cazo, moviéndola durante unos minutos. Si es de fresa o de arándanos, es conveniente pasarla por un tamiz o colador. Extenderla por la superficie de la tarta, adornar con frutas, y darle unas pinceladas de gelatina.
* Conviene consumirla al día siguiente, algo que yo no suelo hacer porque me puede el "ansia viva", jejeje.


08 marzo 2010

Mermelada de kiwi


Ingredientes

-1 kg de kiwi
-medio kilo de azúcar
-1 limón

Elaboración

En una cazuela de acero inoxidable, colocar los kiwis pelados y troceados, añadiéndoles después el azúcar. Dejar la mezcla en reposo durante unas cuatro horas y, pasadas éstas, añadir el limón pelado y partido en cuatro trozos (a lo largo, como medias lunas).

Ponerlos a fuego medio hasta el primer hervor y luego a fuego lento. Dejar que cuezan durante 45 minutos, moviéndolos con una cuchara de madera. Cuando haya transcurrido el tiempo, quitar los trozos de limón y pasar los kiwis por el pasapurés.

Si la mermelada ha quedado ligera, volver a poner la cazuela en el fuego hasta que espese. Si habéis hecho mucha cantidad podéis envasarla en frascos, aquí encontraréis la manera de hacerlo.