Coliflor pimentonada

Para este plato es importante contar con un buen pimentón. Aunque las zonas de mayor producción en España son Almería y Murcia, ésta receta lleva pimentón de la Vera (Cáceres), concretamente de Aldeanueva del Camino; es excelente.

Ingredientes

-una coliflor

-patata (opcional)

-una pastilla de caldo de verduras

-50 gr. de jamón serrano

-4 dientes de ajo

-pimentón dulce

-aceite de oliva virgen

-sal

Elaboración

Desgajar la coliflor, lavarla y dejarla metida en agua con un poco de vinagre. Poner a hervir agua con la pastilla de caldo de verduras en la olla rápida. Echar la coliflor escurrida y la patata cortada en trozos. Dejar cocer durante el tiempo necesario(según el tipo de olla); colar el caldo y reservar la coliflor en una fuente.

En una sartén con aceite, freír los ajos y cuando estén hechos , añadir el jamón cortado en trozos más pequeños y más tarde el perejil picado. Se aparta la sartén del fuego y se añade la cucharada de pimentón dándole vueltas y echar rápidamente sobre la coliflor.