El rincón de Marijo

28 febrero 2010

Churros

Los churros son un producto clásico de nuestra repostería. Sus ingredientes son sencillos. Yo siempre los he relacionado con diversión,celebración, vacaciones o fiestas populares, porque cuando era pequeña los comía en contadas ocasiones; en la chocolatería (pocas veces) y en las barracas cuando eran las fiestas. Aún hoy en día siento una ligera "alegría melancólica" cuando veo una churrería.

Hace unos días compré una churrera y ayer me decidí a hacerlos. El resultado es bueno, me han gustado. La única dificultad surgió al echarlos a la sartén porque habría necesitado otro brazo más para que quedasen más rectos, pues con una mano tenía que sujetar la churrera y con la otra empujar el émbolo. El próximo fin de semana, ya lo siento, tocaré diana para que alguno de los míos se levante a "prestarme el brazo", jejeje.

En fin.....que este es otro desayuno-merienda-o porque me apetece, muy recomendable. Acompañados de un chocolate.....ya es para levitar.

Ingredientes

-un vaso de harina (la medida es la de los vasos de agua)

-un vaso de leche (la misma medida anterior)

-una pizca de sal

-15 gr de mantequilla (opcional)

-una clara de huevo

-azúcar

-aceite de oliva

Elaboración

Poner en un cazo el vaso de leche, la mantequilla, un poco de sal y hervirlo todo. Seguidamente añadir la harina, moviéndola con brío para que no se apelotone ni se pegue al cazo. Dar vueltas con una cuchara de madera durante dos minutos, aproximadamente. Retirar entonces del fuego, agregar la clara de huevo y dar vueltas a la masa hasta ponerla fina. Dejar reposar un rato hasta que se enfríe.

Llenar la churrera, verter la masa en bastante aceite caliente e ir moviéndolos para que se frían bien. Sacarlos, escurrirlos y espolvorearlos con azúcar.

26 febrero 2010

Crépes rellenas

Para un desayuno de lujo; unas deliciosas crépes rellenas de crema pastelera.

Estas crépes son muy sabrosas y el espolvoreado de azúcar glasé pasado por el grill, les dan un toque exquisito.

Es importante disponer de una sartén pequeña antiadherente (untar un poco de mantequilla y desechar la primera crépe), y tiempo (para hacerlas con tranquilidad).

Ingredientes

Para las crépes:

-150g de harina
-60 g de azúcar
-10 g de azúcar avainillada
-30 g de mantequilla
-3 huevos medianos
-3 dl de leche
-3 g de sal
-una cucharada de ron
-mantequilla para untar la sartén
-azúcar glasé para acaramelarlas

Para la crema pastelera:
-medio litro de leche
-100 g de azúcar
-50 g de maicena
-1 yema de huevo

Elaboración

Es conveniente hacer primero la crema pastelera: hervir la leche con una rama de canela. Aparte, mezclar el huevo, la maicena, y el azúcar. Verter la leche (no muy caliente) sobre la mezcla anterior (quitándole la canela) y llevarla al fuego para que cuaje, removiendo con unas varillas. Resevar.

Calentar la leche y echar la mantequilla para que se derrita. Remover los huevos con una cuchara de madera. Mezclarlos con la harina. Añadir el azúcar, la sal y, al final, el ron.

Hacer las crépes; untar con un poco de mantequilla la sartén y ponerla al fuego (al hacer la primera se verá si hay que modificar la temperatura del fuego). Verter el líquido con un cazo de servir (no mucha cantidad, que quede fina). Cuando veamos que el borde está hecho, darle la vuelta y dejar que acabe de hacerse (es cuestión de práctica, al ir haciéndolas se coge el punto).

Extenderlas y colocar una cuchara de crema en cada una. Enrollarlas y colocarlas en una placa de horno. Espolvorearlas con azúcar glasé y tostarlas con el grill. Retirarlas en cuanto se forme una capa de caramelo.

*es importante no descuidarse con el grill para que no se quemen, porque en cuestión de segundos se caramelizan.

19 febrero 2010

Molinillos de hojaldre

Dos maneras de presentar el hojaldre que son fáciles de elaborar y con un resultado vistoso.

Ingredientes

-una lámina de hojaldre

-huevo batido

-albóndigas de atún con tomate ISABEL

-crema pastelera (sin la cucharadita de café)

-guindas (partidas por la mitad)

-azúcar glasé

Elaboración

Cortar la lámina de hojaldre (rectangular, del Ldl), de la que salen:

-6 cuadrados de 9x9 cm

-5 cuadrados de 7x7 cm

-2 cuadrados de 6x6 cm

-2 tiras para canutillos de 2x23 cm

Observad en la foto la manera de cortarlos, creo que se aprecia bien.

Con un pincel, poner huevo batido sobre los cuadrados.

Llevar al centro los extremos. Hacer presión con el dedo en el centro del molinillo y después pincharlo con un tenedor pequeño para que no suba el hojaldre por esa parte. Volver a pintar la superficie con huevo batido.

Precalentar el horno a 200 º y al introducirlos, bajar a 180º. Dejarlos hasta que estén dorados.

Si la masa ha subido por el centro del molinillo, hacer un hueco con un cuchillo pequeño, es para poder poner con holgura la albóndiga o la crema pastelera.

En el caso del entrante, servirlo con la salsa por encima.

Con los molinillos dulces se procede del mismo modo que con los salados, hasta sacarlos del horno. Después se coloca la crema pastelera encima, en forma de botón y la guinda. Finalmente se espolvorean con azúcar glasé.

Tengo pensado, hace tiempo, comprar unos tubos para hacer canutillos, pero lo voy dejando pendiente porque me parecen caros y necesitaría bastantes. Cómo me sobraron 2 tiras de hojaldre, enrollé papel albal hasta conseguir el grosor (que no quede hueco) deseado e hice la prueba con ellos. El resultado es bastante aceptable, incluso guardo los dos que hice.

Se rellenan con crema pastelera y se espolvorean con azúcar glasé.

12 febrero 2010

Bocados de atún

Hay días que parecen tener solamente doce horas, no da tiempo a nada. En estas ocasiones me abalanzo como una posesa hacia el armario de las conservas y botes en busca de "algo" rico que pueda solucionarme un plato.
Para esta ocasión quería un aperitivo diferente, fácil de elaborar, que gustase a todos. Tenía estas albondigas de atún que me sirvieron de base, así que os dejo la "recetuqui" con la que quedaréis estupendamente y tendréis más tiempo para disfrutar de...........¡Los Carnavales!.