Canapés de txaka

Visitando el estupendo blog de Onega, encontré estos canapés. Su elaboración es fácil, tienen buena presencia y están muy ricos.

Ingredientes

-palitos de cangrejo

-zanahorias ralladas

-mayonesa

-pan de molde ( queda mejor sin corteza)

Elaboración

Picar finamente los palitos de cangrejo. Mezclarlos con la zanahoria rallada y la mayonesa. Las rebanadas de pan se pueden tostar, y cada una se divide en dos rectángulos. Se pone la mezcla por encima y se adorna con zanahoria rallada.

Coliflor pimentonada

Para este plato es importante contar con un buen pimentón. Aunque las zonas de mayor producción en España son Almería y Murcia, ésta receta lleva pimentón de la Vera (Cáceres), concretamente de Aldeanueva del Camino; es excelente.

Ingredientes

-una coliflor

-patata (opcional)

-una pastilla de caldo de verduras

-50 gr. de jamón serrano

-4 dientes de ajo

-pimentón dulce

-aceite de oliva virgen

-sal

Elaboración

Desgajar la coliflor, lavarla y dejarla metida en agua con un poco de vinagre. Poner a hervir agua con la pastilla de caldo de verduras en la olla rápida. Echar la coliflor escurrida y la patata cortada en trozos. Dejar cocer durante el tiempo necesario(según el tipo de olla); colar el caldo y reservar la coliflor en una fuente.

En una sartén con aceite, freír los ajos y cuando estén hechos , añadir el jamón cortado en trozos más pequeños y más tarde el perejil picado. Se aparta la sartén del fuego y se añade la cucharada de pimentón dándole vueltas y echar rápidamente sobre la coliflor.

Rollo de carne picada

Este plato queda muy vistoso y es fácil de elaborar, muy apropiado para los niños ya que es bastante completo. La carne que lleva es de ternera, pero puede ser de cerdo, pollo, etc...,o las tres variedades juntas. La lonchas de queso son opcionales, aunque con ellas se enriquece el plato.

Ingredientes

-400 gr. de carne picada

-150 gr. de jamón en taquitos

-3 huevos cocidos

-1 huevo batido

-3 pimientos del piquillo

-1/2 cebolla muy picada

-3 lonchas de queso

-perejil

-sal

-aceite de oliva virgen

-pan rallado

Elaboración

En un bol echar la carne picada y añadir: cebolla, perejil, jamón, 1 huevo batido y sal. Poner en una superficie lisa un trozo de film transparente y extender la carne reservada dándole forma rectangular. Colocar centrados 3 pimientos del piquillo y encima los 3 huevos cocidos.

Enrollar la masa con ayuda del papel film y darle forma de rollo. Untar con aceite y pasarlo por el pan rallado.

Llevar al horno más bien fuerte durante unos 25 minutos. Al momento de sacarlo del horno poner por encima las lonchas de queso que se ablandarán con el calor. También se puede llevar al grill durante unos segundos si os gusta más tostado.

Bocaditos de Idiazabal

Para variar, el final de una buena comida que no sea siempre algo muy dulce, este postre es ideal. Es sencillo, sin complicaciones (a veces es lo más rico), un postre típico que se sirven en las sidrerías: queso acompañado de membrillo y nueces. He utilizado el queso de Idiazabal; es de oveja, de sabor fuerte y textura firme. Su producción se desarrolla en el País Vasco y Navarra (excepto la zona del valle del Roncal).

Ingredientes

-queso Idiazabal

-membrillo

-nueces

Presentación

Para una comida familiar ésta puede ser una buena forma de presentar el plato, se puede colocar en el centro de la mesa y que cada comensal vaya "picando".