Bizcocho de leche condensada

Tenía anotada esta receta que vi en Internet, olvidé el sitio en concreto, pero era la misma en todos. En mi opinión, una cucharadita de sal es demasiada cantidad (quizás no lo transcribí bien). Por lo demás, el bizcocho queda bien, con el sabor de leche condensada que tanto nos gusta.

Ingredientes

-120g de harina leudante, o en su lugar: (6 cucharadas de harina de repostería, 3 cucharaditas de levadura, 1 cucharadita de sal)

-4 huevos

-1 lata de leche condensada (370 gramos)

-50 g de mantequilla

Elaboración

Tamizar la harina con la levadura y la sal, reservar. Derretir la mantequilla y dejar que se enfríe. Batir la leche condensada e ir incorporando uno a uno los cuatro huevos. Añadir la mantequilla y batir hasta que se integre bien. Al final, agregar la harina tamizada. Engrasar y enharinar un molde, si no es de silicona, y verter la masa. Introducirlo en horno precalentado a 180º durante 30 minutos aproximadamente.

Fideos de arroz

No sé si os ocurre lo mismo, pero yo siempre que voy a un restaurante chino pienso en pedir algo nuevo, en probar otros platos, pero al final acabo pidiendo lo mismo; rollito de primavera, arroz tres delicias, fideos chinos con gambas, pan chino y, por supuesto, que no falte el postre.

Los fideos chinos o de arroz me encantan, así que de vez en cuando, los hago en casa y quedan ricos. Las cantidades son aproximadas, dependerá de vuestro gusto poner más o menos.

Ingredientes

-un paquete de fideos chinos (creo que son 200 g )

-2 cebollas rojas

-medio calabacín

-medio pimiento rojo

-8 langostinos cocidos

-una cucharada de miel

-2 ó 4 cucharadas de salsa de soja

-sal

-aceite de oliva

Elaboración

Saltear en una sartén, con un poco de aceite, las verduras picadas muy finas y añadir un poco de sal. Cuando estén hechas, añadir los langostinos cocidos, pelados y partidos por la mitad. Echar una cucharada de miel y una o dos cucharada de salsa de soja, remover y reservar. Preparar los fideos cómo indica el paquete y cuando estén, juntar con las verduras y añadir una o dos cucharadas de salsa de soja.

*A la hora de salar las verduras hay que tener en cuenta que la salsa de soja es salada. 

Rollitos de salchichas de atún

Estos rollitos son un bocado diferente, quedan muy ricos y su elaboración es fácil.  El ingrediente común es la salchicha de atún de la marca Isabel acompañada, en un caso de hortalizas, y en otro de queso. En esta ocasión tenía obleas pequeñas (más difíciles de manejar que las grandes), por lo que dividí cada salchicha por la mitad (lo justo para un paquete).

Rollitos de salchichas de atún y queso

Ingredientes:

-un paquete de salchichas de atún Isabel

-un paquete de obleas La Cocinera

-lonchas de queso

-aceite de oliva (para freír)

Elaboración:

Pasar por la sartén con poco de aceite y durante un minuto las salchichas y reservar. Enrollar la loncha de queso alrededor de cada una, poniéndola después en el centro de la oblea (que habremos sacado unos minutos antes de la nevera) y hacer el rollo sellándolo bien. Freír y escurrir en papel absorbente.

Rollitos de salchichas de atún y hortalizas

Ingredientes:

-un paquete de salchichas de atún Isabel

-un paquete de obleas La Cocinera

-200 g de col

-2 zanahorias

-brotes de soja

-sal

-pimienta blanca

-aceite de oliva

Elaboración:

Picar finamente las hortalizas. Saltear en una sartén con un poco de aceite las zanahorias. Añadir la col, los brotes de soja, salpimentar y cuando estén hechas, reservar.

Pasar por la sartén con un poco de aceite, y durante un minuto, las salchichas. Poner sobre cada oblea, una salchicha y un poco de las hortalizas escurridas. 

Formar el rollito, sellar bien, freír en aceite y escurrir en papel absorbente.

Mi limón, mi limonero, entero me gusta más....

Bueno, eso es lo que decía la canción, a mi me gusta más en limonada, jeje.

Un buen amigo de Liendo (Cantabria) nos regaló unos estupendos limones recién cogidos del árbol (el de la foto superior) que tiene en su jardín. Era bastante cantidad y no quería que se estropearan ni darme un atracón, así que exprimí unos cuantos y congelé su zumo.

Cuando me apetece una limonada, echo uno o dos cubitos en un vaso de agua, le añado azúcar o edulcorante y tengo un refresco natural en un pispás.

He congelado algunas cortezas para usarlas cuando las necesite para cremas pasteleras, flanes, arroz con leche, sangría, etc...

 

Plum-cake de fresas

Este plum-cake queda muy rico, jugoso y es fácil de hacer. Tenía unas fresas deshidratadas a las que no había dado "salida" aún, y la verdad es que le dieron muy buen sabor. Con otras frutas deshidratadas o confitadas, quedará bien. Los yogures pueden ser todos naturales sin azúcar, pero con los yogures griegos azucarados queda estupendo. 

Ingredientes

-2 yogures griegos azucarados

-1 yogur natural sin azúcar

-250 g de harina

-200 g de azúcar

-50 g de mantequilla

-3 huevos

-ralladura de una naranja

-80 g de fresas deshidratadas

-40 g de nueces picadas

-2 cucharadas de pasas de corinto

-2 cucharaditas de ron (para remojar las pasas)

-1 sobre de levadura Royal

Elaboración

Poner a remojo las pasas en ron o en un poco de agua. Picar las nueces. Batir (mejor con varillas eléctricas), las yemas, el azúcar y la mantequilla (que esté blanda) hasta que quede como una crema. Añadir los yogures, la ralladura de naranja y la harina tamizada con la levadura mezclando bien todo.

Añadir las fresas y las pasas, escurridas, previamente enharinadas para que no se vayan al fondo del molde (adelanto que es difícil que queden bien distribuidas, por lo menos es lo que a mí me pasa, jeje), e incorporar, con movimientos envolventes, las claras batidas a punto de nieve.

Verter la mezcla en un molde de plum-cake engrasado y espolvoreado con harina, si no es de silicona, y llevarlo al horno a 180º durante 45 minutos aproximadamente.

Comprobar si está hecho pinchando con un palillo (tiene que salir limpio), y dejarlo en el horno con la puerta abierta unos minutos. Sacarlo del horno, desmoldar y dejar que se enfríe en una rejilla. Espolvorear azúcar glas y......a disfrutarlo. Espero que os guste.