22 enero 2010

Tarta mousse de chocolate

Si os gusta mucho el chocolate, ésta tarta no os defraudará. Se compone de una base de bizcocho emborrachado con jarabe, una mousse de chocolate de cobertura negra y una capa de chocolate. La mousse de chocolate la tomé del blog de Onega.

Bizcocho:
-125 g de harina de repostería
-125 g de azúcar
-4 huevos
Batir los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen y queden esponjosos. Añadir la harina tamizada, de manera envolvente y suave (mejor con la mano). Verter en un molde y meterlo en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos. Sacar y enfriar en una rejilla. Dividirlo en dos partes porque sólo utilizaremos una de ellas como base de la tarta.
Cubrir la base de un molde desmontable con el disco de bizcocho y emborracharlo con el siguiente jarabe.

Jarabe para calar:
-100 ml de agua
-100 gr de azúcar
-2 cucharadas de ron
Poner a hervir el azúcar en el agua y fuera del fuego, añadirle el ron.

Mousse:
-un litro de nata para montar (35,1% m.g)
-300 g de chocolate de cobertura
-6 hojas de gelatina
-1 cucharada de azúcar
-2 claras de huevo
Hidratar la gelatina en agua fría durante diez minutos. Mientras tanto deshacer el chocolate al baño maría y reservar. Cuando la gelatina esté ya hidratada, la escurrimos y se disuelve en unas 4 cucharadas de nata caliente (no demasiado). Añadir la nata al chocolate, mezclar y dejar que temple.
Semimontar la nata restante con una cucharada de azúcar. Un tercio de ésta nata la mezclaremos con el chocolate que ya estará casi frío, y quede bien integrado. El resto lo añadimos con una espátula de silicona, haciendo movimientos envolventes para que no baje la mousse, unificamos la mezcla.
Montar las dos claras a punto de nieve fuerte, verterlas en la mezcla anterior con movimientos suaves.
Verter la mousse encima del bizcocho e introducir el molde en la nevera durante unas 2 horas. Mientras tanto, hacer la cobertura.

Cobertura de chocolate:
-100 g de chocolate de cobertura
-100 ml de nata para montar
-40 g de mantequilla
Poner a hervir la nata, retirarla del fuego, derretir el chocolate en ella y después la mantequilla. Dejarla entibiar y verterla en el centro de la tarta extendiéndola hacia los extremos y cubriendo los laterales. Dejarla en la nevera hasta el día siguiente y decorarla (puse chocolate blanco).








32 comentarios:

Carilu dijo...

Exquisita esta tarta, muy buena.Buen fin de semana.

cora dijo...

que receta mas rica, umm me encanta el chocolate jajaja..
te deseo un feliz dia

PUSORONENITO dijo...

Hola Marijo.
Menuda tarta nos has preparado.
A pesar de estar a "plan", por eso de los excesos festivos, uno no se puede resistir ante esa foto que nos has puesto.
Ehorabuena y gracias por la receta.
Besos
Jorge.

Espe dijo...

que sepas que la he mirado por encima y he apuntado directamente el enlace,porque sino,me veo haciendola mañana mismito...que píntaza!!!!!

Lale dijo...

Te ha quedado de lujo esta tarta, yo me llevo la receta con tu permiso pues me pierde el chocolate y las tartas de mousse más.BESITOS.

Marta dijo...

Una tarta espectacular.
Besitos

Paula dijo...

arggg, que buena pinta tiene esa tarta (mierda de régimen, ups, perdón por la palabrota ;)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

Dely dijo...

Madre de Dios, vaya lujazo de tarta.
Comer esto es una delicia para el paladar.
Un besín.

Hilda dijo...

Maaadre mia, esta tarta quita el sentio...
Así no voy a poder ponerme a dieta, al menos hasta que no la haga.
Realmente impresionante.
Besos

Onega dijo...

¡¡qué buena te ha quedado!!. ¿te ha gustado la mousse? a mí me parace que queda una mousse rica de verdad, la decoración con choco blanco es diferente y muy acertada... perfecta para los chocoadictos.
un beso

Mari dijo...

Qué preciosidad, que delicia, me encanta...........no me quiero ni imaginar lo buena que está que ahora no puedo comerla. ainssssssss

Marijo dijo...

Carilu, si que está rica, te animo a probarla. Que tengas también un buen fin de semana.
Besos

Marijo dijo...

Cora, gracias. Quedas apuntada al club, jeje.
Besos

Marijo dijo...

Jorge, imagino que la gente está en plena operación "de arrepentimiento", pero no pasa nada por excederse el fin de semana. Si te animas a hacerla, ya me contarás.
Besos

Marijo dijo...

Espe, pues ya comprobarás lo bien que queda y no es complicada de elaborar.
Besos

Marijo dijo...

Lale, gracias. Pues quedas apuntada al club de las chocolateras,jeje.
Besos

Marijo dijo...

Marta, gracias. Queda muy rica y no es difícil de elaborar.
Besos

Marijo dijo...

Paula, tienes el poder absoluto de saltartelo cuando te apetezca; que yo te vea cogiendo un trocito ahora mismo, jejeje.
Besos

Marijo dijo...

Dely, gracias. Si te gusta el chocolate, sí que es una delicia. Bueno, para mí todos los postres son una delicia, ¡qué cruz!.....jeje.
Besos

Marijo dijo...

Hilda, yo también estoy retrasando la dichosa dieta, y es que el "ansia" por el chocolate me pierde, pero intentaré comenzarla.
Besos

Marijo dijo...

Onega, nos gustó a todos, en especial a mi sobrino que me pidió la receta para que se la hiciese mi hermana, es que está en la edad del "pavo",jejeje.
Besos

Marijo dijo...

Mari, pues no te lo imagines, ¡a probar!, ya llegará el lunes arrastrando la dura semana, jeje.
Besos

Chelo dijo...

¡Me encanta el chocolate!
Me cojo la receta y la hago el próximo fin de semana que este ya tengo el cupo de repostería completo.
Un besazo.

Silvia dijo...

Mil gracias por tu comentario tan sentido y cariñoso. Maravillosa tarta de la que seguro que no sobró nada.

Besos grandes.

Marijo dijo...

Chelo, los fines de semana te saltas la dieta.......; ¡bieeeen!. Ya me contarás si te gustó.
Besos

Marijo dijo...

Silvia, no quedó ni rastro, jeje, gracias.
Besos

cooking-love dijo...

Que delicia¡¡¡Esta es de las mias...chocolate y mas chocolate,y ¡¡¡¡viva el chocolate¡¡¡¡¡Te ha quedado ideal y perfecta.
besos

Marijo dijo...

Cooking-love, gracias y que sepas que quedas apuntada al club chocolateríl, jeje.
Besos

Unodedos dijo...

Qué lujo y qué delicia! Me alegra mucho haber encontrado tu blog. Gracias por estas maravillas :)
Besos, Pamela!

Marijo dijo...

Pamela, muchas gracias por tu comentario. Me alegro de conocerte ya que desconocía tu blog por el que pasaré frecuentemente.
Besos

Anónimo dijo...

Se puede usar gelatina en polvo? No encuentro el laminas

Marijo dijo...

Anónimo; sí, el tipo de gelatina sea en hojas o en polvo, no altera la receta. Cada marca indica en el envase la dosis que hay que utilizar.
Un saludo y gracias por tu comentario