Palmeritas saladas

Habitualmente, tengo un paquete de hojaldre en la nevera. Viene muy bien para ocasiones "desesperadas" en las que me apetece picar algo dulce pero que se haga rápido, sin manchar muchos utensilios, y que guste a todos. 
El queso, de cualquier tipo, me encanta, así que esta vez pensé en variar el sabor de las palmeritas y hacerlas saladas.
La elaboración es la misma que la de las palmeritas dulces (aquí podéis ver cómo se hacen), pero sustituyendo el azúcar por queso rallado. Si os gusta mucho el sabor del queso, os aconsejo que utilicéis uno que esté bien curado, bien rallado y echad bastante cantidad porque si no sólo sabrán a hojaldre.

Al verlas hechas, me pareció que les faltaba algo y mirando por Internet vi unas hechas por Clemenvilla, que las pinta con huevo batido antes de meterlas en el horno y es una idea que tendré en cuenta la próxima vez que las haga. Espero que os gusten.

Champiñones rellenos de besamel con pescado

Puede parecer un poco raro, pero con este relleno quedan muy ricos y, además, se pueden aprovechar restos de pescado, que no están los tiempos para tirar nada.

Ingredientes

-champiñones que sean del mismo tamaño, mejor grandes
-lenguado o cualquier pescado blanco
-besamel espesa
-perejil picado
-queso rallado
-aceite y sal

Elaboración

Limpiar los champiñones, quitarles el tallo (resevarlos para un revuelto con huevos), salarlos, verter unas gotas de aceite, y colocarlos en una tartera o la bandeja del horno a temperatura media hasta que estén hechos, reservar.
Si no tenemos restos de pescado hecho, cocinar un trozo de lenguado u otro pescado blanco (cocer con verduras o simplemente en el microondas con un poco de sal y aceite). Picar en trozos pequeños el pescado, mezclarlo con una besamel espesita y el perejil picado.
Poner un poco del preparado en cada champiñón.

Espolvorear con queso rallado.

Ponerlos en el grill del horno hasta que estén doraditos.

Tarta mousse de chocolate II

Esta tarta la vi en el blog de Angie; tiene varias deliciosas. Sabía que me iba a gustar la mousse, pero quería ver el resultado del bizcocho hecho en el microondas (he modificado los tiempos ya que cada microondas es diferente), y me ha gustado. Se hace muy rápido, aunque la próxima vez lo empaparé un poco con almíbar, a ver cómo queda. Se pueden sustituir unos 15 g de harina por cacao en polvo si os gusta la base de chocolate.

Ingredientes

Para la base:
-2 huevos
-50 g de azúcar
-50 g de harina
Para la mousse:
-3 yemas
-3 claras
-100 g de azúcar
-100 g de chocolate
-3 hojas de gelatina
-50 ml de leche
-una cucharadita de cacao puro 100%
-200 ml de nata para montar

Elaboración

Base: batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Añadir la harina tamizada mezclándola con movimientos envolventes para que no se baje la masa. Verter en un molde engrasado, si no es de silicona, e introducirlo en el microondas a 750W durante 3½ minutos y dejarlo reposar sin abrir la puerta durante otros 2 minutos (comprobar con un palillo si está hecho). Retirarlo, desmoldar y enfriar en rejilla. Si queda demasiado grueso, dividirlo en dos capas.

Mousse: batir las tres yemas con el azúcar. Añadir el chocolate derretido y mezclar bien.
Poner las tres hojas de gelatina en agua fría durante cinco minutos para rehidratarlas.
Calentar la leche (no mucho) con la cucharadita de cacao y añadir la gelatina escurrida, disolviéndola bien, y verter sobre la crema de chocolate.
Batir tres claras a punto de nieve y, aparte, montar la nata.
Mezclarlas poco a poco y con movimientos envolventes con la crema de chocolate y volcarlo todo sobre la base que teníamos preparada.
Dejar en el frigorífico al menos durante 3 horas, estando mejor de un día para otro, y espolvorear con cacao puro en polvo.

Lomo de cerdo con leche

Para un día especial en el que no queráis complicaciones culinarias porque esta receta es muy fácil de elaborar y queda aparente.

Ingredientes

-un kilo de lomo de cerdo

-medio litro de leche de oveja, semidesnatada

-un chorretón de vino blanco

-una pizca de pimienta negra molida

-media pastilla de caldo de carne o de verduras

-aceite

-sal

-maizena (opcional en caso de que la salsa quede demasiado ligera)

Elaboración

Limpiar perfectamente el lomo de toda la grasa y salpimentarlo. 

Ponerlo, en la olla rápida, a rehogar con aceite de oliva hasta que esté doradito.

Verter la leche, el vino blanco y la media pastilla de caldo (más tarde se rectificará de sal porque la pastilla ya la lleva). 

Poner la tapa y cocer durante 13/15 minutos dependiendo del tipo de olla rápida. 

Después de comprobar que está hecho, se saca el lomo y la salsa se pasa por un colador y si nos parece que ha quedado demasiado ligera, se cocerá un poco más o se añadirá maizena desleída en leche.

Trinchar el lomo en lonchas y verter la salsa por encima o aparte, y ya está listo para servir.