Plum-cake de fresas

Este plum-cake queda muy rico, jugoso y es fácil de hacer. Tenía unas fresas deshidratadas a las que no había dado "salida" aún, y la verdad es que le dieron muy buen sabor. Con otras frutas deshidratadas o confitadas, quedará bien. Los yogures pueden ser todos naturales sin azúcar, pero con los yogures griegos azucarados queda estupendo. 

Ingredientes

-2 yogures griegos azucarados

-1 yogur natural sin azúcar

-250 g de harina

-200 g de azúcar

-50 g de mantequilla

-3 huevos

-ralladura de una naranja

-80 g de fresas deshidratadas

-40 g de nueces picadas

-2 cucharadas de pasas de corinto

-2 cucharaditas de ron (para remojar las pasas)

-1 sobre de levadura Royal

Elaboración

Poner a remojo las pasas en ron o en un poco de agua. Picar las nueces. Batir (mejor con varillas eléctricas), las yemas, el azúcar y la mantequilla (que esté blanda) hasta que quede como una crema. Añadir los yogures, la ralladura de naranja y la harina tamizada con la levadura mezclando bien todo.

Añadir las fresas y las pasas, escurridas, previamente enharinadas para que no se vayan al fondo del molde (adelanto que es difícil que queden bien distribuidas, por lo menos es lo que a mí me pasa, jeje), e incorporar, con movimientos envolventes, las claras batidas a punto de nieve.

Verter la mezcla en un molde de plum-cake engrasado y espolvoreado con harina, si no es de silicona, y llevarlo al horno a 180º durante 45 minutos aproximadamente.

Comprobar si está hecho pinchando con un palillo (tiene que salir limpio), y dejarlo en el horno con la puerta abierta unos minutos. Sacarlo del horno, desmoldar y dejar que se enfríe en una rejilla. Espolvorear azúcar glas y......a disfrutarlo. Espero que os guste.

Revuelto de gulas con patatas

Este revuelto de gulas es habitual en mi casa. Elaborarlo no lleva mucho tiempo y el resultado es estupendo. Con las patatas fritas caseras queda muy bien, haciendo en la base del plato una especie de nido con ellas y colocando el revuelto encima. Esta vez lo hice con unas patatas paja que compré en Portugal para hacer el famoso bacalhau á bràz.

La elaboración es muy sencilla. Ponemos a freír un par de ajos picados en una sartén con aceite de oliva. Cuando están un poco dorados, añadimos 200 gr de gulas, removiendo durante unos pocos minutos.

Añadir las patatas (que el volumen sea el mismo de las gulas).

Remover y mezclar.

Añadir 6 huevos medianos que no estén muy batidos para que quede jugoso. Salarlos, no demasiado, en este caso las patatas ya tenían sal. Hacer el revuelto a fuego suave.

 Servir al momento espolvoreando perejil picado.

Para mi gusto, exquisito.

Sopa de garbanzos

Aunque ya estamos en primavera, todavía apetece un caldito o una sopa calentitos. Este plato es uno de los que más me gustan; ¡lo que da de sí!. Retiro parte de los garbanzos para una ensalada o con arroz, la carne queda rica con tomate y unos pimientos rojos asados, y los puerros con una vinagreta.

Queda más completo con un trozo de gallina (del que se pueden hacer croquetas), un hueso (de ternera o vaca), y más verduras y hortalizas (cebolla, vainas, berza, etc...).

Ingredientes

-garbanzos

-carne de aguja o de guisar

-puerros

-zanahorias

-chorizo (opcional)

-fideos

-pastilla de verduras (opcional)

-aceite de oliva

-sal

Elaboración

Poner a remojo los garbanzos, la noche anterior. Al día siguiente los escurrimos y los metemos en una malla para sacarlos después mejor y los introducimos en la olla rápida junto con las verduras, la carne, el chorizo y la pastilla de verduras. Vertemos agua hasta cubrir todo o hasta el máximo que indique la olla, después añadimos el aceite de oliva y la sal.

Cerrar la olla y hervir durante 30 minutos (según sea el tipo de olla). Cuando estén cocidos, se cuela el caldo para hacer sopa y se van sacando todos los ingredientes para prepararlos como más os guste.

Pincho de setas y trigueros

Este pincho es un clásico, muy rico y fácil de elaborar, teniendo en cuenta que hay que darle el punto justo al revuelto para que quede jugoso.

Ingredientes

-setas

-espárragos trigueros

-huevos

-pan de barra

-aceite

-sal

-perejil

Elaboración

Partir los espárragos quitándoles la parte inferior que es más dura. Lavarlos y secarlos un poco. Pasarlos a una sartén antiadherente en la que habremos puesto un poco de aceite y salarlos. Cuando estén hechos sacarlos, y reservar.

Limpiar las setas y partirlas en trozos. En la sartén que utilizamos para hacer los trigueros, freír suavemente unos ajos picados, después añadir las setas.

Cuando estén hechas, mezclarlas con los espárragos.

Batir, un poco solamente, los huevos, salarlos y verter sobre los trigueros y las setas para hacer el revuelto a fuego medio-bajo y quede jugoso.
Cortar las rebanadas de pan necesarias y freírlas con un poco de aceite en la sartén hasta que estén doradas, sacarlas y escurrirlas en papel absorbente.

Colocar encima de cada una de ellas un poco de revuelto y adornar con perejil picado. ¡Delicioso!