Flan de calabacín con cabrales

Si no apreciáis el queso de Cabrales quizás el sabor de este flan os parezca demasiado fuerte. Si no es así, seguro que os gusta la combinación de ingredientes y su textura suave y ligera. Encima de unas mini-tostadas queda muy bien.

Ingredientes

-594g de calabacín (ya pelados)
-2 cebollas (tamaño medio)
-30 g de mantequilla
-120 ml de nata
-60 g de queso de Cabrales
-2 huevos
-sal
-pimienta blanca

Elaboración

Pelar el calabacín y picarlo finamente al igual que las cebollas y ponerlo todo a fuego suave junto con la mantequilla. Cuando la cebolla esté tierna, reservar.
En un vaso de batidora o jarra pondremos la cebolla con el calabacín, los huevos, la nata, el queso desmenuzado. Batirlo bien hasta que quede un puré fino. Salpimentar según gustos (hay que tener en cuenta que estamos utilizando queso).
Engrasar con mantequilla un molde y cocerlo al baño maría en el horno a 180ºc durante unos 50 minutos aproximadamente (sin precalentar).
Dejar en el molde y metido en la nevera hasta el día siguiente. Desmoldar y servirlo frío o caliente.


*Quiero mostraros algo que me pareció gracioso. Os presento a Mister Berenjeno con su flequillo a un lado.

Así era el pobrecito después de salir de la huerta y antes de "tunearlo".