Magret de pato a las frutas (receta nº 100)

Esta receta es la número 100, ¡vaya! cómo pasa el tiempo, y con todas las que me andan rondando por la cabecita....

Después de esta reflexión, os comento: para darle un pequeño toque de celebración, he querido hacer un plato un poco diferente, por lo menos para mí sí lo es, en este caso, mezclando sabores dulces y salados. El magret es una carne que si se hace demasiado queda seca, por lo tanto es muy importante darle el tiempo justo de cocción. Con la naranja combina bien y si le añadimos la piña, queda exquisito.

Ingredientes

-un magret de pato

-cebolla

-puerro

-zumo de naranja (2 ó 3 dependiendo del tamaño)

-un bote pequeño de piña al natural

-una cucharada de harina

-un chorretón de vino blanco

-una cucharada de tomate frito

-una nuez de mantequilla

-una cucharada de aceite de oliva

-sal y pimienta

Elaboración

Realizar unos cortes, superficiales, en la piel.

Salpimentar el magret y ponerlo en una sartén sin aceite, con la piel hacia abajo. Asarlo a fuego no muy fuerte por espacio de unos 6 minutos, más o menos. Darle la vuelta y asarlo otros 3 minutos. Verter el zumo de naranja y tenerlo otros 2 minutos aproximadamente. Reservar.

Para la salsa:

Pochar la cebolla y el puerro cortados finos en un poco de mantequilla y aceite. Añadir la harina, el tomate, el vino blanco, y un poco menos de medio vaso del jugo de la piña. Cocer todo juntos unos 10 minutos y después añadir el zumo de naranja de cocer el magret.

Pasar la salsa por el chino o un colador. Filetear el magret y servirlo con la salsa y adornado con rodajas de naranja y piña.

Bollos preñaos

Buscando una buena receta de bollos preñaos, encontré la de Beatriz que es totalmente recomendable. He utilizado los mismos ingredientes y cantidades, pero he modificado su forma. Es bastante importante poner, si es posible, un chorizo de calidad, y procurar que sea un buen trozo porque la masa tiende a "subir" un poco y sabría demasiado a pan.

Ingredientes

Para 4 bollos

-200 gr. de harina

-100 gr. de cerveza

-30 gr. de aceite de oliva

-10 gr. de levadura de panadero

-1 cucharadita rasa de sal

-chorizo (cualquiera de vuestra zona que sea de buena calidad)

Elaboración

Mezclar la harina con sal. En el centro, hacer un hueco donde vertemos la cerveza y la levadura desleída (en un poco de cerveza), después el aceite. Se mezcla con las manos y se añade algo más de harina si es necesario, hasta obtener una masa esponjosa y que no se pegue a las manos.

Dejarla reposar en un bol, cubierta con papel film, durante media hora aproximadamente.

Dividirla en cuatro partes iguales, estirarla con el rodillo y colocar una porción de chorizo en cada masa.

Enrollarlos y colocar sobre una bandeja de horno que estará precalentado a 200º y dejarlos unos 15 minutos o hasta que estén dorados.

Este es el resultado final y cómo quedan por dentro; ricos, ricos.

Garbanzos con arroz

Hoy, plato de cuchara. Qué buenas combinaciones de proteínas hacían nuestras abuelas y madres en sus cocinas. Ellas, sin saber de nutrición, con los mínimos recursos, pero con la máxima ilusión, elaboraban estas recetas que no deberíamos olvidar. Quizás modificar un poco ciertas cantidades, como es el caso de la grasa, ya que hoy en día nuestros trabajos no son tan duros.

Añadiendo chorizo quedan más ricos y se convierte en un plato completo, pero cómo hoy es viernes y hay personas que guardan la tradición, prescindiremos de él.

Ésta es una manera de que los niños coman garbanzos ya que a muchos no les gustan, pero con el arroz los comen mejor, y lo digo por experiencia; una de mis hijas es de "esos", jeje.

Ingredientes

-garbanzos

-verdura (puerro, zanahoria, berza, vainas, etc.)

-chorizo (para los que no guardan vigilia)

-aceite de oliva virgen

-un puñado de arroz por persona

-cebolla

-pimentón dulce

-sal

Elaboración

Después de haber tenido a remojo los garbanzos desde la noche anterior, escurrirlos y echarlos en una olla rápida, cubirlos de agua, junto con las verduras, el aceite y la sal. Hervir siguiendo las instrucciones de la olla.

Colar los garbanzos y reservar el caldo y las verduras. Echar aceite en una cazuela y freír la cebolla picada, suavemente, junto con un pimiento choricero.

Añadir el arroz y rehogarlo un poco, echar el pimentón dulce y, seguidamente, cubrir con parte del caldo que habíamos reservado, las verduras en trocitos o pasadas por el pasapurés (opcional) y añadir el chorizo (opcional).

Dejar hirviendo durante unos 15 minutos, vertiendo más caldo si es necesario, y pasados éstos añadir los garbanzos en proporción al arroz y hervir a fuego suave todo junto otros 10 minutos.

Bizcocho de calabaza

Buscando una receta para hacer un bizcocho de calabaza, sí , aún me queda, encontré ésta de Vanesa Sierra y aunque lo elabora en TH., yo la he adaptado al modo tradicional sustituyendo el aceite de oliva por el de girasol.

Queda jugoso y por si no os gusta la calabaza os diré que apenas se nota el sabor. Es fácil de hacer y muy adecuado para desayunos, meriendas, entre horas y entre minutos.

Ingredientes

-250 gr. de calabaza limpia (aprox.)

-250 gr. de azúcar

-3 huevos

-70gr. aceite de girasol

-250 gr. de harina de repostería

-1 sobre de levadura Royal

Elaboración

Partir la calabaza limpia y en trocitos y llevar al horno microondas durante 10 minutos a máxima potencia (900W). Cuando esté hecha, escurrirla y aplastarla con un tenedor, reservar.

Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen en volumen. Verter el aceite poco a poco e ir mezclando. Añadir la calabaza y remover suavemente. A final, echar la harina con la levadura tamizadas y mezclar suavemente, para que no baje la masa.

Verter en un molde untado con mantequilla y llevar al horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos aproximadamente.