Galletas blanco y negro

Estas galletas de Nancy Baggett son famosas en los foros de Internet ya que son muy fáciles de elaborar y muy ricas. Quedan con una fina costra por fuera y, por dentro, blanditas, con un sabor intenso a chocolate; exquisitas. Es importante darle el punto justo de horno. Os animo a hacerlas.

Ingredientes

-250 g de chocolate para fundir (52% cacao)
-55 g de mantequilla
-100 g de azúcar (al no tener vainilla líquida he puesto 50g de azúcar vainillada y 50 g de azúcar blanquilla)
-2 huevos medianos
-210 g de harina
-media cucharadita de levadura en polvo
-una pizca de sal
-1 cucharadita de vainilla líquida (en esta ocasión no la he utilizado)
-azúcar glasé

Elaboración

Fundir, despacio, al baño maría el chocolate con la mantequilla. Mientras tanto, batir con varillas eléctricas los huevos con el azúcar hasta que se forme una crema espesita.
Añadir el chocolate fundido y aún caliente y mezclarlo hasta que se integre bien.
Tamizar la harina, levadura y la sal echándolas seguidamente en la mezcla del chocolate. Unir bien.
Cubrir la masa resultante con papel film transparente e introducirla en el frigorífico durante una hora.
Precalentar el horno a unos 180º.
Pasado el tiempo, sacamos la masa de la nevera y formamos unas bolitas, las pasamos por azúcar glasé, que estén bien cubiertas (pasadlas un par de veces).
Las colocamos en una placa de horno cubierta con papel vegetal o una lámina de silicona para que no se peguen, y las vamos poniendo un poco separadas entre sí (con el calor se aplanan).
Hornear durante 10 minutos exactos (yo así lo hice y quedaron muy bien, pero cada horno es diferente). Cuando salen del horno quedan blanditas y da la sensación de que no están hechas, pero no es así. No las dejéis más tiempo porque si no se quemarán.