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Este blog cumple ¡un año!, y quisiera agradecer a todos vuestras visitas y comentarios. Tengo la esperanza de servir de ayuda a los que comenzáis en el mundillo de los fogones, yo he aprendido de todos, de los más y de los menos expertos.

Por suerte, he encontrado gente estupenda, siempre habéis tenido buenas palabras y educación, algunos blogs que visito son magistrales.

Aprovechando que ya ha llegado el verano, pondré al día apuntes, recetas, fotografías, etc..., por lo que el blog toma unas vacaciones.

Mientras tanto, y para celebrar este primer año, os ofrezco este menú de "picoteo", algo informal....., que estamos entre amigos, jejeje. ¡Estáis todos invitados!.

Pisto con crujiente de jamón

Huevos rellenos

Mejillones con crema de espárragos y tomate
Anchoas en vinagre

Queso de cabra con frutos secos

Alcachofas con vinagreta

Pollo al ajillo
Trufas de café y chocolate negro

Pasteles variados

¡HASTA LA VUELTA!

Ensalada de piquillos y bacalao

Otra ensalada que está muy rica. Lleva algo más de elaboración debido a la preparación del bacalao, pero es sencilla porque, en este ocasión, lo compré desalado.

Ingredientes

-pimientos del piquillo en lata

-lomos de bacacalo desalado

-patatas nuevas cocidas

-lechuga

-agua

-leche

Para la vinagreta:

-3 cucharadas de vinagre de manzana o de sidra

-8 cucharadas de aceite de oliva

-una yema de huevo cocido

-sal y perejil

Elaboración

Calentar agua con un vaso de leche e introducir los lomos de bacalao durante unos 3 ó 4 minutos (no tienen que hervir). Sacarlos, escurrirlos y se reservan.

Poner en un plato o una fuente las patatas cocidas, peladas y cortadas en rodajas. Alrededor colocar la lechuga limpia y cortada en juliana. Encima se ponen los pimientos del piquillo en tiras y, finalmente, el bacalao en láminas.

Aliñar con la vinagreta que se hará desmenuzando la yema y mezclándola muy bien con el resto de ingredientes.

Ensalada de la ribera

El cogollo de Tudela es una variedad de lechuga que se cultiva en dicha ciudad y pueblos lindantes. Es más grande que el de otras regiones de España. Sus hojas son alargadas, fuertes y gruesas. Aunque se cultive todo el año, su periodo natural va del otoño a la primavera. También combina perfectamente con salmón.

Ingredientes

-cogollos de Tudela

-tomates de ensalada

-espárragos blancos cocidos

-huevos cocidos

-filetes de anchoa en aceite de oliva

-maíz dulce en lata

-aceitunas negras y verdes

-ajo molido

Para el aliño:

-aceite de oliva (tres partes)

-vinagre de manzana (una parte)

-sal

Montaje

Lavar el tomate, partirlo en rodajas y colocarlo en un plato o fuente. Limpiar los cogollos, escurrirlos, partirlos en cuatro trozos a lo largo y ponerlos encima del tomate alternándolo. Después poner los espárragos con las puntas hacia el centro del plato y entre ellos se colocan los huevos cortados en cuartos y las aceitunas.

En el centro se ponen el maíz y las anchoas. Espolvorear el ajo picado muy fino y, finalmente, aliñar con una vinagreta.

Ensalada templada de queso

Otra apetecible y deliciosa ensalada que lleva queso de cabra (el de rulo), pero puede sustituirse por cualquier otro queso, incluso por uno de crema, con el que se formarán bolitas.

Para freír el queso es importante que, después de empanarlo, al introducirlo en el aceite bastante caliente, se forme una costra para que no se extienda. Después hay que escurrirlo sobre un papel absorbente y colocarlo inmediatamente sobre la ensalada. Si os apetece, se le puede cubrir con mermelada ligera de naranja (calentándola un poco en el microondas).

Ingredientes

-lechuga

-manzana

-limón (opcional, para regar los gajos de manzana para que no ennegrezcan)

-nueces peladas

-tomates cherry o de ensalada

-queso rulo de cabra

-para rebozar el queso: harina, huevo batido, pan rallado

Para aliñar:

-aceite

-vinagre

-sal

-pimienta (opcional)

-mermelada de naranja (opcional)

Elaboración

Lavar la lechuga, escurrirla y colocarla en una fuente o un plato. Colocar encima los tomatitos cortados por la mitad, la manzana pelada y cortada en gajos y las nueces. Aliñar la ensalada.

Dividir el rulo de cabra en rodajas, enharinarlas, pasarlas por el huevo batido y después por el pan rallado. Freírlas, escurrirlas e inmediatamente colocarlas sobre la ensalada con la mermelada de naranja.

Ensalada de colores

Otra opción para el que he denominado: mes de la ensalada. La trucha ahumada puede sustituirse por salmón, o cualquier otro pescado ahumado. Los tomates cherry también pueden sustituirse por los de ensalada.

Ingredientes

-pepino (cortado en taquitos)

-patatas cocidas con su piel y peladas después (cortadas en rodajas)

-remolacha cocida (comprada cocida y cortada en lonchas finas))

-trucha ahumada

-maíz en lata

-huevo cocido(picado)

-tomatitos cherry (opcional)

Vinagreta para aliñar:

-una parte de vinagre

-tres partes de aceite de oliva

-sal

Montaje

Cubrir el fondo de una fuente con el pepino, colocar encima las patatas alternando con la remolacha, incorporar el maíz. Partir el ahumado en trocitos y distribuirlos bien, picar el huevo cocido y ponerlo en el centro. Partir los tomatitos por la mitad y ponerlos alrededor de la fuente.

Ensalada de pollo

Continúo con las ensaladas..... Ésta de hoy se prepara fácilmente y es muy nutritiva. Las cantidades no las he puesto, todo depende del gusto y número de comensales.

Ingredientes

-pechuga de pollo

-alguna hortaliza o verdura para cocer la pechuga (zanahoria, cebolla, etc..)

-patatas cocidas

-lechuga

-piña en conserva o al natural

-maíz en lata

-tomatitos cherry

-yogur natural

-mayonesa (la misma cantidad del yogur)

-sal

Elaboración

Cocer la pechuga cubierta de agua, un poco de sal y añadir una zanahoria (que se pondrá en la ensalada) y un trozo de cebolla. Hervir durante unos 10 minutos y escurrir todo. Lavar la lechuga y los tomates.

En una fuente colocar la lechuga picada, las patatas cocidas, la piña y el pollo en trozos pequeños, la zanahoria cocida en palitos, el maíz y los tomatitos cherry partidos por la mitad.

Verter por encima la salsa: en un bol mezclamos yogur natural y la misma cantidad de mayonesa con una o dos cucharadas de mostaza.

Ensalada a la griega

Otra ensalada fresquita, poco calórica, y fácil de elaborar. El queso que debería de llevar es el feta griego (de ahí su nombre), y al darme cuenta de que no tenía, lo he sustituido por uno fresco de cabra.

Ingredientes

-lechuga (troceada )

-pepino (en rodajas finas)

-tomatitos cherry (o tomates del país troceados)

-cebolleta (troceada)

-maíz en lata

-queso fresco de cabra (mejor el feta griego)

-aceitunas negras

Para aliñar:

-aceite de oliva

-sal

-vinagre

-pimienta (opcional)

Montaje de la ensalada

En una fuente poner primero la lechuga, después el pepino, los tomates, la cebolleta, el maíz, las aceitunas negras y por último el queso partido en trocitos.

Aliñar al gusto.

Ensalada de remolacha y patatas

Cómo ya tenemos el buen tiempo cerca, este mes lo dedicaré a las ensaladas, plato característico del veranito. Serán muy sencillas, fáciles de elaborar y con ingredientes que, normalmente, tenemos todos en casa (las cantidades serán al gusto de cada uno).

Ya veremos si soy capaz de resistirme a no poner algún postre durante todo el mes ¿......?, creo que alguno "caerá", jeje.

Ingredientes

-patatas cocidas y peladas

-remolacha cocida (a la venta envasada al vacío)

-gambas o langostinos cocidos (con los últimos queda mejor)

-anchoas en aceite de oliva

-vainas o judías verdes (cocidas)

Para la vinagreta:

-1 parte de vinagre de manzana

-3 partes de aceite de oliva

-sal

Montaje de la ensalada

Alternar las patatas y la remolacha cortadas en rodajas alrededor de un plato o fuente de servir. En el centro se colocan las vainas o judías verdes, encima las anchoas y por el borde del plato las gambas o los langostinos.

Preparar la vinagreta batiendo con un tenedor y aliñar la ensalada.

Sucedáneo de petit suisse

¡Uhhhalaaaaaaaaa!....... ¿A ti te daban dos?.

Después de ésta pequeña tontería tengo que comentar que ésta receta recuerda muy ligeramente a los petit suisse originales. Es un postre natural, nutritivo, quizás bastante calórico (si no te puedes resistir y comes más de uno) y muy fácil de elaborar.

Ingredientes

-250 gr. de mermelada de fresas

-un bote de leche evaporada

-50 gr. de azúcar (opcional, para los más golosos)

-zumo de 1 ½ limón

Elaboración

Batir todos los ingredientes juntos y después de llenar los recipientes (muy pequeños), llevar al frigorífico durante unas 4 horas aproximadamente. Más fácil, imposible.