Tarta hojaldrada de San Blas y pastelitos con crema

El día 3 de febrero se celebra San Blas que fue un mártir al que se le atribuye el milagro de curar los males de garganta. Fue un médico y obispo armenio del siglo III que fue víctima de las persecuciones del emperador Diocleciano por lo que se retiró a vivir como un ermitaño. En el año 313 Constantino liberó a los cristianos y San Blas pudo volver a su sede episcopal. Dos años más tarde el emperador Linicio comenzó de nuevo la persecución y San Blas fue encarcelado. El 3 de Febrero de 316 su cuerpo fue desgarrado con garfios de hierro y decapitado.

La historia cuenta que San Blas curó milagrosamente a un niño al que se le había atravesado una espina de pescado en la garganta, de ahí viene su leyenda.

En Bilbao, en la plaza del Arenal, ese día se colocan puestos donde venden cordones de colores de San Blas y rosquillas(la masa es parecida a pan y están cubiertas con una glasa real bastante espesa). Los cordones se bendicen en la Iglesia de San Nicolás, que está al lado de la plaza, ante la imagen del santo. Hay que llevarlo colocado en el cuello durante nueve días y transcurridos éstos, quemarlo. Si se hace el ritual bien, San Blas protegerá la garganta durante todo el año.

Ingredientes

-1/2 lámina de hojaldre (para la tarta)

-1/2 lámina de hojaldre (para los pastelitos)

Para la crema pastelera:

-1/2 litro de leche

-un trozo de canela en rama

-2 yemas

-2 ó 3 cucharadas de azúcar

-2 cucharadas de harina

Para la glasa:

-una clara de huevo

-azúcar glas

-3 ó 4 gotas de limón

Elaboración

Dividir la 1/2 lámina de hojaldre en dos rectángulos iguales y la otra mitad en ocho partes. Cubrir una bandeja con papel de horno y colocar el hojaldre. Pincharlo con un tenedor para que no suba demasiado y llevar al horno precalentado a 180º (depende del horno), esperar 10 minutos o hasta que estén dorados.
Sacarlos del horno, dejar enfriar y abrirlos con un cuchillo por la mitad a lo largo (nos quedarán 4 rectángulos para la tarta).

Poner la crema pastelera en este orden: capa de hojaldre, crema, hojaldre, etc...

En un bol echamos la clara de huevo y la movemos (no batir) con una cuchara de madera (es fundamental) hasta que blanquee. En ese momento añadimos un poco de azúcar glas y las gotas de limón. Seguimos moviendo continuamente y añadiendo más azúcar hasta que adquiera una consistencia espesa(cuanto más espesa mejor)

Con un pincel, pintamos la superficie de la tarta y los pastelitos.

Bolitas de queso y arándanos

Un bocado diferente y fácil de elaborar.

Ingredientes

-queso rulo de cabra

-arándanos secos (como un puñado aproximadamente, depende del gusto de cada uno)

Elaboración

Deshacer con un tenedor el queso y añadirle los arándanos muy picados. Hacer unas bolitas y meterlas un poco en la nevera cubiertas con film transparente. Cuando se vayan a servir, ponerles un palillo a cada una.

Tortilla de espinacas con queso

Sabemos que la espinaca es una verdura que no gusta a todo el mundo, pero ésta tortilla queda jugosa (si estáis a dieta, no tiene muchas calorías) y aunque habitualmente no le añado queso, ésta vez lleva de cabra, el de rulo. Si utilizais uno más suave (en lonchas) quizás los peques, y algunos adultos, jeje, se animen a probarla.

Ingredientes

-5oo gr. de espinacas congeladas

-5 huevos

-ajo picado

-aceite de oliva virgen

-sal

-queso de cabra (opcional)

Elaboración

Cocer las espinacas con un poco de sal y escurrirlas. Poner en una sartén un poco de aceite y freír ajo picado. Antes de que se dore demasiado echar las espinacas, rectificar de sal, si es necesario, y freírlas a fuego lento hasta que se evapore el agua que les pueda quedar.

Batir los huevos y añadir las espinacas. Poner un poco de aceite a calentar y hacer la tortilla.

Apagar el fuego y dejar la tortilla en la sartén. Colocar por encima el queso. Cubrir con una tapadera y dejar que el calor residual derrita el queso.

Pizza family

La pizza, generalmente, es un plato que gusta a todo el mundo ya que la masa admite cantidad de variantes. En mi casa siempre hemos pedido las pizzas a domicilio. Últimamente, cómo dos años más o menos, la calidad ha disminuido bastante. Me refiero tanto a la famosa masa, la "del secreto", como a los demás ingredientes y salsas.

Así que me he "remangao" y con ayuda de mis niñas, mi marido no es muy aficionado a elaborar platos pero sí a comerlos, jeje, hemos hecho una que nos ha gustado mucho y lo mejor fue que nos divertimos.

Utilicé harina especial para pizzas Harimsa que lleva levadura y viene con receta incluída. La he puesto tal y como la hicimos, pero las combinaciones son muchíiiiiiiiiiiisimas.

Os la recomiendo para una cena familiar, con tiempo, entretenida de hacer porque pueden participar todos. Yo la volveré a repetir.

Aquí se aprecian los ingredientes y en la foto de abajo con el queso rallado por encima.

Recién sacada del horno, calentita y ...... ¡lista para comer!

Ingredientes

-1/3 kg. de harina especial para pizzas

-1 cucharadita de moka de sal

-4 cucharadas soperas de aceite de oliva

-170 c.c. de agua tibia (algo menos de un vaso)

Elaboración

Mezclar en un bol la harina y la sal. Verter el agua y amasar con una espátula durante 1 minuto. Añadir el aceite y amasar a mano durante 1 ó 2 minutos sobre una superficie lisa.

Tapar la masa con un trapo de cocina y dejar reposar en lugar templado durante 25 minutos.

Untar una placa de horno con aceite y colocar la masa, terminado de darle la forma.

Colocar por encima por este orden: tomate hecho, queso(el que queramos), cebolla pochada, jamón york en taquitos, champiñones laminados, y por último cubrir con más queso.

Llevar a horno previamente precalentado a 240º, durante unos 10 minutos o hasta que esté dorada.

Quesada monacal

La quesada es un postre que en mi casa a todos nos gusta, pero unos son partidarios de que lleve canela y otros, no. Esto da lugar a que la haga de dos formas distintas y hoy os presento una de ellas, más adelante publicaré la otra que es de canela, mi favorita. Es un plato típico de Cantabria y le he puesto el nombre de monacal porque es una receta de las Hermanas Clarisas del Monasterio de la Santa Cruz en Villaverde de Pontones, un pueblecito de Cantabria.

Ingredientes

-1 taza de leche

-1 taza de harina

-1 taza de azúcar

-2 huevos

-2 yogures

-3 quesitos

-75 gr. de mantequilla

-levadura

Elaboración

Se mezcla todo bien excepto los huevos, que se baten aparte y se agregan al final, antes de introducir la mezcla en el horno, previamente calentado a temperatura máxima.

Se deposita la masa en un recipiente. Cuando vaya a meterse en el horno, se baja la temperatura a la mitad, y se saca cuando está bien doradita.

Pollo de corral en salsa

Unos buenos amigos han tenido el detalle de regalarnos dos pollos de corral criados por ellos mismos ya limpios y preparados para cocinar. Quizás sea una tonta sentimental, pero este tipo de regalos me hacen mucha ilusión pues hoy en día es un lujo poder comer algo con sabores auténticos, de los de antes.

Los pollos de corral están criados en semilibertad. Son más grandes que los criados para la industria, su color es más amarillento debido a su alimentación (es más natural, con maíz, trigo, etc..), su carne es más fibrosa y tienen menos grasa.
Dicen que del cerdo se aprovechan hasta los andares, pues yo creo que del pollo se puede decir casi lo mismo ya que hace unos días, vi en un programa del cocinero Bruno Oteiza como hacía una receta con crestas de gallo.

Ingredientes

-un pollo de corral
-3/4 de cebolla
-un pimiento verde
-2 pimientos choriceros
-1 zanahoria
-2 dientes de ajo
-harina
-sal
-una pizca de pimienta negra molida
-aceite de oliva virgen extra
-un poco de brandy
-un poco de vino blanco
-patatas (opcional)

Elaboración

Este es el ejemplar, hermoso ¿no?. Y para que tengais referencia del tamaño, la botella de agua es de 1/2 litro.

Aquí el pollo ya troceado, salen unos buenos "pedacitos".

Salarlos y pasarlos por harina. Seguidamente se fríen en un poco de aceite de oliva e introducirlos en la olla rápida.

¡Casi no cabía en la olla!, es de 6 litros.

Aparte, trocear todas las hortalizas y hacerlas con un poco de aceite y sal a fuego lento. Cuando estén listas añadirlas, con el aceite, a la olla junto con el brandy, el vino blanco, la pimienta negra molida y un poquitín de agua. Cerrar la olla y cocer. Abrirla y rectificar de sal si es necesario.
Hay que tener en cuenta que estos pollos tardan más en hacerse. Se puede servir tal cual sale de la olla o retirar los trozos y pasar las verduras por un pasapurés(si os gusta más fino por el chino). Si quedase la salsa muy ligera, se puede espesar con un poco de harina de trigo o maíz.
Este es el resultado final. Pero con unas patatitas......... ¿eh?.

La explicación ha quedado un poco extensa pero espero que os haya entretenido.

Galletas de queso Idiazabal

Tenía ganas de hacer unas galletas saladas, no va a ser todo dulce, y ésta mañana mientras hacía unas pastas dulces de encargo, y aprovechando el horno caliente, las hice de queso Idiazabal.

Al principio pensaba que quizás no valía la pena utilizar ese queso, por lo del precio, para unas simples galletas pero bueno, tampoco era demasiada la cantidad que necesitaba.

Creo que cuanto más fuerte sea el sabor del queso, mejor quedan pues han salido un poco sositas por lo que la próxima vez utilizaré un queso más fuerte y echaré un poco más de sal.

Dependiendo de los gustos de cada persona, pueden hacerse de queso crema, de cabra, manchego, parmesano, etc.

De las especias, van bien el orégano, tomillo, pimienta negra molida, pimentón dulce, sésamo tostado(para espolvorear), etc.

Os dejo la receta que hice, y a partir ahí podéis amoldarla a vuestro gusto.

Ingredientes

-100 gr. de queso Idiazabal rallado

-150 gr. de harina de repostería

-1 cucharada de pimentón dulce

-1 cucharada de orégano

-una pizca de sal

-75 gr. de mantequilla

-1 huevo batido

-1 cucharada de leche

Elaboración

Mezclar la harina, pimentón y la sal. Añadir la mantequilla en trozos pequeños y mezclarlo todo con un tenedor. Añadir el queso rallado pero reservando una cucharada para el adorno.

Echar el huevo batido mezclado con la leche, reservando también dos cucharadas para "pintar" encima de las galletas. Es el momento de mover con las manos la masa, envolverla en film transparente y dejarla reposar en nevera durante una media hora.

Extender la masa dejándola de 1/2 cm de grosor más o menos, y hacer las galletas pintándolas con la mezcla de huevo y leche que teníamos reservada y espolvoreando queso rallado en cada una de ellas.

Llevarlas al horno precalentado a 180º, en bandeja engrasada, hasta que estén doradas.

Pudin de bizcocho

Hace unos días hice un bizcocho sencillo de los que se utilizan para rellenar. Al final lo dejé tal cual y claro, se quedó un poco seco. De visita en el blog de Cuinant encontré una receta para aprovecharlo. Este fue el bizcocho básico.

He modificado las cantidades, algún ingrediente y opté por hacerlo en el microondas arriesgándome a que el aspecto no fuese tan perfecto, pero aseguro que estaba rico. Así quedó.No eché por encima, en el último momento, la canela porque no a todos les gusta. Lo que hice fue espolvorearla en el trozo que me serví. Finalmente ¡aproveché el bizcocho!
Ingredientes

-bizcocho (o bollos, pan del día anterior, etc.)

-1/2 litro de leche (aromatizada con canela en rama y corteza de limón)

-3 huevos

-100 gr. de azúcar

-caramelo líquido

-canela en polvo (opcional)

Elaboración

Echar el caramelo líquido en un recipiente apto para el microondas, cubrir con el bizcocho en partido en láminas. Batir los huevos, añadir la leche aromatizada con el palo de canela, la corteza de limón y el azúcar (cuando esté fría). Añadir por encima canela en polvo y meter en el horno cubierto con papel film. Cocer a potencia máxima durante 12 ó 15 minutos aproximadamente. Antes de abrir el horno dejar reposar 2 minutos y desmoldar.

Mermelada de pimientos rojos

En alguna ocasión probé el paté con una salsa dulce y me pareció que esa combinación era excelente. Buscando en Internet dí con esta receta del blog de Angie, y tengo que decir que, para mi gusto, está muy rica, aunque variando las cantidades la podemos adaptar al gusto personal. También la podéis tomar con cualquier queso blando tipo brié o queso crema. Sólo tres consejos para que quede deliciosa: paciencia, paciencia, y paciencia.

Ingredientes

-400 gr. de pimientos rojos

-200 gr. de azúcar moreno

-100 gr. de vinagre de módena

-50 gr. de agua

Elaboración

Partir los pimientos en trocitos pequeños. Ponerlos en una sartén junto con el azúcar, el vinagre y el agua. Cocer a fuego muy lento durante unos 30 minutos. Pasar la batidora por la mezcla y después por el pasa purés. Ponerlo sobre el fuego muy lento otra vez y seguir removiendo hasta que quede una mermelada con el espesor que nos guste, aproximadamente otros quince minutos.

Langostinos en salsa amigusto

Es una de las especies de mayor consumo debido al desarrollo de su cría controlada en espacios costeros y a la posibilidad de comprarlos congelados. Aunque los seguimos asociando a fechas de celebraciones, están más asequibles que en años pasados, por lo que los podemos consumir cualquier día de la semana a precios razonables.

La receta la hice con langostinos que ya vienen cocidos pero no eran congelados, comprados en un hipermercado, y estaban en su punto de sal y cocción. Es la opción más cómoda pero si los compráis crudos tanto si son frescos o congelados, podéis cocerlos de ésta manera (es la habitual que hago):

-poner agua a hervir con un puñado de sal por litro de agua (que su sabor recuerde al agua del mar), cebolla y limón cortados en cuartos y un chorrito de aceite de oliva. Esperar a que rompa a hervir y en ese momento introducir los langostinos. Cuando vuelva a hervir, contar un minuto (o dos minutos dependiendo del tamaño) y sacarlos, introduciéndolos en agua muy fría y ligeramente salada.

Ingredientes

-langostinos cocidos (700 gr.)

Salsa amigusto:

-tomate frito casero (400 gr.)

-ajo picado (2 dientes)

-perejil

-aceite de oliva

-una cucharadita de azúcar moreno

-una cucharada de brandy

-pimienta negra molida

Elaboración

En una sartén poner el aceite y los ajos picaditos a freír suavemente. Cuando estén doraditos añadir el tomate frito casero, el azúcar moreno, el brandy y unos tres golpes de pimienta negra recién molida. Hervir a fuego lento durante unos 10 minutos y colocar los langostinos con perejil espolvoreado por encima. Dejar cocer a fuego suave durante otros 3 minutos aproximadamente y servir.

Pastas de fiesta

Sí, imagino lo que vais a pensar: que las fiestas navideñas han pasado, que ahora hay que pensar en la "operación bikini", que aún tenemos por casa los dulces de navidad, etc..., pero no me he podido resistir y os dejo esta receta de pastitas. Me gusta hacerlas(para mí son "de fiesta"), para obsequiar a amigos y familiares. Quedan muy ricas, son suaves y la receta admite varios sabores y formas; hay que poner en marcha la imaginación.

Ingredientes

-1/2 kg de harina

-120 gr de azúcar

-1/4 kg de mantequilla

-4 yemas de huevo

-ralladura de limón, huevo batido, cacao puro, cerezas confitadas, almendras, etc...(para el surtido)

Elaboración

Mezclar la harina con la mantequilla (en trocitos) con un tenedor. Añadir el azúcar cuando la mantequilla esté bien incorporada y después las yemas una por una. Separar la mezcla en tantas porciones como sabores queramos hacer. Añadir a cada mezcla el ingrediente que le dará el sabor.

Tendremos que trabajar cada masa con las manos, pero suavemente, hasta que quede una bola compacta. Envolverlas en papel film e introducirlas en la nevera durante una 1/2 hora aproximadamente.

Darles forma y colocarlas en una bandeja engrasada y llevarlas a horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos aproximadamente.

Piruletas

¿Qué tal se han portado los Reyes Magos?. Espero que bien y que todos guardéis en el rinconcito infantil de vuestro corazón la ilusión para el próximo año.

Conmigo se han portado bien (es que he sido muy buena, jejeje).

Aquí os dejo unas hermosas piruletas que nos han dejado Sus Majestades que son muy fáciles de elaborar y quedan graciosas.

Ingredientes

-tortitas de arroz

-chocolate de repostería negro y blanco

-caramelos de frutas (y regalíz para las cejas)

-palitos de brochetas (o palillos, pajitas para refrescos, etc..)

-lazo de regalo

Elaboración

Pinchar un palito en cada tortita. Deshacer el chocolate en el microondas y extenderlo con un pincel o cuchillo por cada una, pegar los ojos,naríz, etc.. Meter en el frigorífico hasta que solidifique y ponerle un lazo de regalo.

Verduras en hojaldre

Un alimento que, normalmente, no gusta a los niños son las verduras. Con hojaldre están muy ricas. Podemos dejar que ellos nos ayuden con la preparación, pues es muy sencilla, y así se animarán a comerlas. Hoy os dejo un "paso a paso" para que sea más entretenida.

Mañana tendremos la noche mágica del año en la que nos visitarán los Reyes Magos de Oriente, por ello espero que os traigan todo lo que habéis pedido; eso si habéis sido buenos,je,je.

Ingredientes

-2 láminas de hojaldre

-alcachofas,guisantes,champiñones,zanahorias,espárragos,coliflor,vainas,etc..

-jamón serrano( en taquitos o troceado)

-1/4 cebolla

-aceite de oliva

-sal

-queso manchego en lonchas (2 ó 4, según gusto)

-un huevo batido

Elaboración

Cocer las verduras, escurrirlas y reservar. Sofreír la cebolla picada y cuando esté hecha añadir el jamón serrano y rehogar un poco añadiendo por último las verduras; reservar. Colocar las verduras sobre una de las láminas, previamente pinchada con un tenedor y a la que habremos cortado dos tiras por ambros lados para hacer la decoración.

El queso en lonchas se puede poner así: capa de verduras, 2 lonchas de queso, capa de verduras y 2 lonchas de queso.

Pintar con el huevo batido los bordes y colocar encima la otra lámina de hojaldre pegandola a la inferior. Cerrarla uniendo los bordes con un tenedor y con las tiras que reservamos hacer la decoración.

Precalentar el horno a 190ºy pintar la superficie con huevo batido.

Dejar que se haga en horno a 190º-200º durante 15 minutos aproximadamente (según el horno), o hasta que se dore.

¡Y a comer!. Espero que os guste.