Tarta de zanahorias

Buscando una receta antigua de la tarta de zanahorias hecha con bollos, dí con la de Hilda, y puse "manos a la obra".La hice con las mismas cantidades de zanahoria,coco y azúcar, pero como no tenía bollos suizos utilicé unos de yogurt de la marca Bimbo, por lo que sólo pude hacer una capa de zanahorias.Creo que quedaría mejor así:capa de bollos,de zanahorias,de bollos y por último de zanahorias.Ya que me gusta el dulce, aumentaría la cantidad de azúcar.Esta es la receta original.

Ingredientes

-500 gr de zanahorias

-100 gr de coco rallado

-6 cucharadas de azúcar

-sobaos, bollos suizos o pan de molde

Elaboración

Cocer en agua con azúcar las zanahorias peladas y troceadas.Escurrirlas y triturarlas, mezclandolas después con el coco rallado.Forrar un molde redondo o cuadrado con film, dejando sobrante para que se pueda envolver.

Cubrir la base con pan de molde, encima una capa de zanahoria,otra de pan,zanahoria y la última de pan.

Tapar con el film y poner un peso encima( 2 ó 3 brick de leche)para que la zanahoria empape el pan.Dejar reposar en la nevera hasta el día siguiente.Desmoldar y presentar recubierta de coco y tiras o flores de zanahoria.