Marmitako de chipirones

La información sobre el origen del marmitado es que dicha palabra deriva de marmita, que es la olla de metal con tapadera que se usaba para preparar el guiso en los barcos durante las jornadas de pesca de los marineros vascos. Se utilizaban los restos de pescados que quedaban después de preparar los envíos a las conserveras.

Los chipirones están ricos de cualquier manera, por lo que pensé ponerlos cocidos con patatas, ya que dándoles una cocción, la textura quedaría más blanda (recordad el comentario del mes de febrero, en la receta chipirones encebollados).

Desde mi punto de vista, cualquier guiso que lleve patatas tiene el éxito asegurado, y éste quedó realmente rico. Es un plato muy fácil de elaborar, sobretodo si compramos los calamares rellenos, y con una fruta o queso de postre se convierte en un menú completo.

En ésta ocasión no he calculado las cantidades exactas, pero serían, aproximadamente: 500 gr. de chipirones por cada 1/2 kg. de patatas.

Ingredientes

-chipirones rellenos (tamaño pequeño)

-patatas

-cebolla

-pimiento rojo

-pimiento choricero

-caldo de pescado

-pimentón dulce

-aceite de oliva vírgen extra

Elaboración

En una sartén poner a pochar con aceite de oliva, la cebolla y el pimiento rojo picados. Cuando éste hecho, añadir el pimiento choricero entero (sin pepitas) y lo chipirones, rehogándolo todo junto un poco. Añadir las patatas y rehogar otro poco. Echar el pimentón dulce y remover rápidamente para que no se queme. Seguidamente verter el caldo de pescado hasta cubrir las patatas, echar sal y dejar cocer a fuego medio-lento hasta que estén hechos.

Bizcocho de chocolate en vaso

La semana pasada vi en un blog ésta receta que me llamó la atención y despertó mi curiosidad. Cómo veis, los ingredientes y el método para hacer los bizcochos son los habituales, aunque estos quedan muy ricos, la diferencia está en el recipiente utilizado para el horno.

En la receta original se utilizan tarros de mermelada, que yo no tenía, por lo que utilicé unos vasos de cristal grueso que hicieron su función perfectamente.

Ingredientes

-125 gr. de mantequilla

-250 gr. de azúcar

-4 huevos

-350 gr. de harina

-50 gr. de cacao

-canela

-3 gotas de aroma de ron (yo puse 40 ml de ron)

-125 ml. de leche

-1 sobre de levadura

-una pizca de sal

Elaboración

Batir la mantequilla (a temperatura ambiente)con el azúcar, durante unos 5 ó 10 minutos. Añadir los huevos uno a uno (no incorporar uno hasta que el anterior esté bien integrado).

Aparte mezclamos la harina tamizada, el cacao, la canela y la levadura. A la mezcla de la mantequilla añadimos el ron y después le vamos mezclando a cucharadas la mezcla de harina y alternamos también con la leche.

Cubrir el fondo y los laterales con un poco de mantequilla y pan rallado, rellenándolos sin llegar al borde del vaso.

Introducir en horno a 180º C, durante 25 minutos aproximadamente.

Tarta de fresas

Continúo con las fresas, ¡pero qué ricas están!, ésta vez en una tarta muy sencilla y fácil de elaborar, no necesita horno.

No queda nada empalagosa porque la base está hecha con barritas de muesli que tienen avena integral y por encima lleva un relleno similar a una mousse sin yemas.

Es mejor comerla al día siguiente de elaborarla y que esté fría.

Ingredientes

Para la base:
-250 gr. de barritas de muesli Natural Valley(sabor plátano)
-50 gr. de mantequilla

• Triturar las barritas de muesli, dejando 2 cucharadas para el adorno, y echarlas en un cazo donde habremos derretido la mantequilla, remover un poco el conjunto. Cubrir con ésta masa el fondo de un molde desmontable de 21 cm., alisándola lo mejor posible.
• Meter en la nevera hasta terminar el relleno.

Para el relleno:
-450gr. de fresas ( reservar 3 para adorno)
-50 gr. de azúcar
-5 láminas de gelatina
-2 claras de huevo
-el zumo de un limón
-150 gr. de nata (35% materia grasa, para montar)
-1 cucharada colmada de azúcar glas (para la nata)
-gelatina neutra en polvo (opcional)

• Limpiar las fresas y picarlas en la batidora, reservar.
• Poner la gelatina en agua fría durante unos 4 minutos.
• En un cazo verter las fresas trituradas, el azúcar, el zumo de limón y la gelatina escurrida. Llevarlo todo a fuego suave hasta que la gelatina esté disuelta y dejar que se enfríe.
• Aparte, en un bol echar las claras de huevo y verter las fresas, batir con varillas eléctricas hasta que la mezcla espese, unos 5 ó 10 minutos.
• Incorporar la nata, que habremos montado anteriormente con una cucharada de azúcar glas, y mezclar todo con movimientos envolventes y suaves de arriba a abajo.
• Sacar el molde de la nervera y cuando esté todo bien mezclado verter sobre la masa. Espolvorear con las 2 cucharadas de barritas picadas que habíamos reservado, colocar las fresas y darle un poco de brillo con gelatina neutra en polvo.

Fresas con leche

Las fresas están deliciosas consumidas al natural, a mí es como más me gustan, pero se puede realzar su sabor rociándolas con zumo de naranja, de limón o un buen vinagre balsámico. Es conveniente lavarlas, sin dejarlas en el agua, bajo el chorro de agua fría y quitarles el pedúnculo en el último momento.

Las fresas con leche es un postre que mi madre nos ponía en nuestra infancia. Era una buena manera de que tomásemos leche, con lo poco que me gustaba en aquella época y lo mucho que me gusta ahora, ¡contradicciones del ser humano!,jeje.

Su elaboración es fácil, incluso se puede animar a los niños a que nos ayuden y si alguien está a dieta, ya se va acercando la odiosa "operación bikini", se puede utilizar leche desnatada y edulcorante.

Ingredientes

-fresas o fresones

-azúcar

-leche entera, semi, o desnatada

-mucho cariño

Elaboración

Introducir las fresas en una colador y pasarlas bajo el chorro de agua, no dejarlas a remojo. Dejarlas escurrir y quitarles los pedúnculos.

Partirlas en trozos y colocarlas en un bol rociándolas con azúcar.

Dejarlas un buen rato para que suelten su jugo, aplastando alguna con un tenedor.

Después verter la leche por encima. Introducir en la nevera hasta consumirlas.