Tortilla de patata y manzana

Esta tortilla se hace igual que una de patatas y cebolla, pero con manzana. He utilizado una golden, pero puede hacerse con otra variedad. Queda jugosa y con un sabor muy bueno, que sorprende.

Ingredientes

-500 gr. de patatas para freír

-150 gr. de manzana (gramos de la manzana pelada)

-6 huevos medianos

-sal

-aceite de oliva virgen

Elaboración

Pelar las patatas y picarlas, reservar. Pelar la manzana, picarla, unirla a las patatas y echar sal. Poner aceite de oliva en una sartén y freír todo junto hasta que esté hecha la patata. Escurrir el aceite y, aparte, batir los huevos. Mezclar todo y hacer la tortilla a fuego medio-bajo hasta que esté dorada, ¡no tostada!, cómo me ha quedado a mí en esta ocasión, jeje.

Rosquillas fritas

Recetas para hacer rosquillas hay cientos, prácticamente en cada pueblo la forma de hacerlas es diferente. Suelen llevar licor, vainilla, ralladura de naranja o de limón, leche, canela, etc. y , después de freírlas quedan bien espolvoreadas con azúcar glas, canela o un poco de miel.
Ésta es la que siempre se ha hecho en mi casa, sencilla y fácil de elaborar.

Ingredientes

-300 gr de harina
-125 gr. de azúcar
-100 gr. de mantequilla
-2 huevos
-una cucharadita de levadura en polvo
-aceite
-azúcar glas

Elaboración

Batir los huevos, añadir el azúcar, la mantequilla (a temperatura ambiente). Añadir la harina, junto con la levadura poco a poco y trabajar todos los ingredientes hasta obtener una masa que no se pegue en las manos (utilizar más harina si es necesario). Dejarla reposar, tapada con un paño o con film transparente, durante media hora aproximadamente y transcurrida ésta hacer las rosquillas: coger un trozo de masa como del tamaño de una nuez, estirarla entre las manos y unir los extremos.

Freírlas en abundante aceite y espolvorearlas con azúcar glas.

Pan de arándanos secos y miel

Los arándanos secos y endulzados se procesan a partir de los frescos. Los rocían con azúcar para equilibrar su acidez y sean agradables al paladar, y también con aceite para evitar que se peguen. Combinan muy bien en mezclas de panes dulce, postres, ensaladas, etc.

Después de ésta introducción os comento lo que interesa de verdad, jeje. Es la primera vez que hago este pan y su sabor me ha gustado. No tiene la textura de un pan, pero tampoco de un bizcocho, y la miel le da suavidad.

Es recomendable si os gustan los bizcochos vegetarianos o queréis probar uno diferente, con menos grasa.

Ingredientes

-150 ml. de zumo de naranja

-60 gr. de arándanos secos

-120 gr. de harina integral

-120 gr. de harina

-50 gr. de sésamo sin tostar

-1/4 cucharadita de sal

-35 gr. de maizena

-1/2 cucharadita de levadura

-150 gr. de miel (mejor si es ecológica)

-1 huevo

-la ralladura de una naranja

-2 cucharadas de aceite de girasol

Elaboración

Templar el zumo de naranja (no dejar que hierva), y echar los arándanos en él dejándolos reposar durante una media hora.

Mezclar todos los ingredientes secos en un bol y reservar. Aparte mezclar la ralladura de naranja, la miel, el huevo, el aceite y los arándanos rehidratados incluido el zumo.

Añadir poco a poco y suavemente la mezcla de los ingredientes secos en la mezcla de los arándanos. Unir bien sin agitar demasiado.

Verter en un molde untado con mantequilla y llevar al horno precalentado a 175º durante unos 50 minutos.

Dejar enfriar el pan en el molde y pasados unos 10 minutos desmoldar y colocar en una rejilla.

Flan de huevo y nata

Una receta de flan cuya elaboración no nos llevará mucho tiempo pues se hace cómo siempre, al baño maría, pero en la olla rápida.

Ingredientes

-1/2 litro de leche semi desnatada

-100 ml de nata para cocinar

-3 huevos grandes

-3 cucharadas colmadas de azúcar

-corteza de limón

-canela en rama

-caramelo líquido Royal

Elaboración

Poner a hervir en un cazo, la leche, la corteza de limón y la canela en rama (un trocito). Dejar hervir unos 5 minutos y en el último momento echar la nata y el azúcar, dejar que temple.

Preparar un recipiente de cristal que pueda introducirse en la olla rápida y cubriremos su fondo con caramelo líquido.

Aparte, batir los huevos, mezclarlos con la leche reservada y verterlo en el recipiente o flanera.

En la olla, echamos un poco de agua, lo suficiente para cubrir el fondo de la flanera (unos 2 ó 3 dedos) y la colocamos dentro cubierta con papel de aluminio. Cerrarla y ponerla a fuego medio y a partir de que tenga presión (seguir las instrucciones de cada olla), bajar la temperatura al mínimo y dejar unos 10 minutos aproximadamente.